grudnia 13, 2024
grudnia 13, 2024
grudnia 04, 2024
listopada 30, 2024
listopada 30, 2024
listopada 27, 2024
listopada 18, 2024
listopada 16, 2024
listopada 14, 2024
ZAPIEKANKA PASTERSKA- WEGAŃSKA WERSJA SHEPHERD'S PIE
Poczułam się wywołana do tablicy, by pokazać swoją i roślinną wersję zapiekanki pasterskiej. To flagowa potrawa w Anglii , ale podobna potrawa występuje też w kuchni francuskiej.
Zapiekanka pasterska kojarzy mi się na pewno z pieczarkami jako jeden z głównych ( po mięsie) składników. Byłoby to nawet logiczne bo pieczarki naturalnie rosną na łąkach i pastwiskach.
Specjalnie do tego przepisu sięgam po pieczarki brązowe. Mają nieco więcej aromatu. Zapiekankę podaje się często z zielonym groszkiem lub dodaje się go do masy. Jego też nie zabrakło.
Mięso oczywiście pomijam i zastępuje go ugotowaną soczewicą. Jest najlepsza bo odpowiednio drobna. Najlepiej sprawdzi się zielona.
Dodaję też wędzone tofu, ktore świetnie dopełnia smaki.
Tak więc powstaje całkiem pożywna zapiekanka z trzema źródłami białka; soczewica, tofu i zielony groszek.
Tak więc powstaje całkiem pożywna zapiekanka z trzema źródłami białka; soczewica, tofu i zielony groszek.
Masę soczewicową przykrywa się puszystym puree ziemniaczanym. Przepis na takie puree znajedziecie pod tym przepisem https://www.wegannerd.com/2024/11/zapiekanka-bolonska-z-ziemniaczanym.html
Tym razem stawiam na frywolność i na wierzch zapiekanki układam zamiast puree, plastry wcześniej ugotowanych ziemniaków.
500g pieczarek (brązowe lub zwykle)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duża marchewka
2 łodygi selera naciowego
500ml bulionu (lub kostka + woda)
4 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka oregano
400g ugotowanej soczewicy (zielona, brązowa, czarna)
1 kostka wędzonego tofu
4 łyżki koncentratu pomidorowego
200g zielonego groszku (z puszki lub mrożony)
sól
pieprz
oliwa lub olej
4-5 ziemniaków
1 łyżeczka tymianku
💚 Jak zwykle na początku przygotuj warzywa. Pieczarki należy posiekać na drobno. Kostka nie musi być równa. Selera posiekaj w drobno. Marchewkę obierz , pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce. Cebulę posiekaj w kostkę.
💚 W rondlu rozgrzej kilka łyżek oliwy lub oleju. Wrzuć pieczarki i nie mieszaj, niech zaczną się rumienić. Mieszaj rzadko by nie puściły za dużo wody.
💚 Do rumianych pieczarek dodaj cebulę. Mieszaj. Niech smażą się jeszcze 2 minuty.
💚 Dodaj marchewkę i selera. Smaż 3 minuty.
💚 Zalej bulionem.
💚 Dodaj liście laurowe i ziele angielskie.
💚 Niech całość zacznie się gotować. Gotuj ok 10 minut.
💚 Dodaj koncentrat pomidorowy. Wymieszaj dobrze.
💚 Wsyp ugotowaną soczewicę.
💚 Tofu rozdrobnij widelcem i dodaj do soczewicy. Wymieszaj.
💚 Dodaj tymianek, rozmaryn i oregano. Nie żałuj sobie.
💚 Całość powinna gotować się jeszcze na tyle długo bo nadmiar wody odparował.
💚 Dopraw solą i pieprzem
💚 Ziemniaki obierz i w całości gotuj w osolonej wodzie, aż zaczną robić się miękkie.
💚 Pokrój ugotowane ziemniaki w plastry.
💚 Sos przelej do formy do pieczenia i wyrównaj.
💚 Na wierzch układaj ziemniaki. Następnie skrom je oliwą i posyp tymiankiem.
💚 Piecze 180 st około 35-40 minut.\