ROŻKI BIAŁOSTOCKIE

 

Rożki białostockie to lokalna i tradycyjna potrawa z Podlasia. To faszerowane mięsem i jajkami kotleciki ziemniaczane o charakterystycznym kształcie.

Przepis tradycyjny znalazłam kiedyś w intenecie w wirtualnym biuletynie Lasów Państwocych. Chyba.

Postanowiłam zweganizować ten przepis przygotowując farsz na bazie tofu. Dodaję także granulat sojowy, ale nadadzą się też pokruszone kotlety sojowe lub inne roślinne alternatywy mięsa. 

Wyświetl ten post na Instagramie

Post udostępniony przez Alicja Rokicka | Roślinna kuchara (@wegannerdblog)

 

5-7 średniej wielkości mączne ziemniaki 

Mąka Pszenna 

Sól 

Gałka muszkatołowa 

200g-300g tofu naturalnego 

100g-150g granulatu sojowego 

1 łyżka bulionu w proszku lub vegety 

1/2 łyżeczka kurkumy 

2/3 łyżeczki czarnej soli 

1 łyżeczka papryki słodkiej 

1-2 łyżki płatków drożdżowych 

Pieprz ziołowy 

1 łyżeczka majeranku 

Pieprz czarny 

Sól 

Natka pietruszki , koperek lub szczypiorek 

Mąka z ciecierzycy 

Bułka tarta 

Olej do smażenia 

 💚 Granulat zalej wrzącą wodą. Dodaj bulion i wymieszaj. 

💚 Tofu rozkrusz na patelni. Smaż 4 minut, aż zrobi się suche.

💚 Dodaj kurkumę i czarną sól. Przemieszaj. 

💚Dodaj namoczony granulat. Wsyp paprykę, majeranek i pieprz ziołowy. 

💚Mieszaj. Farsz nie powinien być za mokry. 

💚Dopraw płatkami drożdżowymi i pieprzem. Niech farsz będzie charakterny. 

💚Dodaj posiekany szczypiorek i ostudź. 

💚 Ugotuj ziemniaki. 

💚Ugotowane przeciśnij przez praskę. 

💚Niech ziemniaki lekko się ostudzą. 

💚Dodaj sól i gałkę muszkatołową. 

💚Dodaj na początek 2 łyżki mąki. Ciasto powinno się lepić, ale nie rozpadać. 

💚Weź kawałek ciasta, spłaszczaj w dłoni, porcjuj łyżkę farszu. Zlepiaj w charakterystyczny kształt rogalika. 

💚W misce mieszaj ok 2 łyżki mąki z ciecierzycy i stopniowo wlewaj wody. Niech powstanie ciasto jak na naleśniki. 

💚Każdy kotlecik maczaj w cieście, a następnie w bułce tartej. 

💚Na patelni dobrze rozgrzej ok 1cm oleju. Smaż rożki na złoto z obu stron.