Lepiuchy czyli pierogi.
Lepiuchy to tradycyjna potrawa regionalna pochodząca z Bodzanowa na Mazowszu. Są charakterystycznym rodzajem pierogów z farszem cebulowo-makowym, przygotowywanych według receptury przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Stanowią ważny element dziedzictwa kulinarnego regionu mazowieckiego.
Nazwa nawiązuje do tehniki przgotowania pierogów czyli zlepoania brzegów. Mnie ta nzawa się tak spodobała, że chyba będę używać jej zamiennie z popularnymi i poczciwymi pierogami.
W ciepłe dni lepiej się nie przemęczać. Myślę, że lepienie pierogów to odpowiednie zajęcie na wakacyjną pogodę. Połączenie kapustki z wędzonym smakiem to klasyk. Całość przełamuje aromat świeżego koperku.
3 szklanki mąki pszennej, orkiszowej lub pełnoziarnistej
1 szklanka wrzątku
Szczyptą soli
1 łyżka oleju
1 kostka wędzonego tofu
Głowa kapusty
Oliwa
Pęczek koperku
Sól
Pieprz
💚 Na patelni rozgrzej 4 łyżki oliwy.
💚 Zacznij smażyć tofu, a po 5 mikstach dodaj kapustę.
💚Lekko skrop wodą, duś aż zmięknie.
💚 Dodaj duuuuużo posiekanego koperku, dopraw solą i pieprzem.
💚W kilku miejscach zblenduj tak by farsz lepiej się lepił. Dopraw solą i pieprzem. Zostaw do ostudzenia.
💚 Do miski odmierz mąkę, dodaj sól i olej. Zalej wrzątkiem i ciągle mieszaj. Potem wyrabiaj około 15 minut. Zawiń w folię i zostaw na 30 minut.
💚Ciasto wałkuj na cienki placek, wycinaj koła, porcjuj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj w osolonej wodzie ok 2-3 minuty od wypłynięcia.
💚Możesz pierogi podsmażyć na oliwie z dodatkiem zielonej cebulki lub zrobić tradycyjną omastę.
💚 Do miski odmierz mąkę, dodaj sól i olej. Zalej wrzątkiem i ciągle mieszaj. Potem wyrabiaj około 15 minut. Zawiń w folię i zostaw na 30 minut.
💚Ciasto wałkuj na cienki placek, wycinaj koła, porcjuj farsz i zlepiaj pierogi. Gotuj w osolonej wodzie ok 2-3 minuty od wypłynięcia.
💚Możesz pierogi podsmażyć na oliwie z dodatkiem zielonej cebulki lub zrobić tradycyjną omastę.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz