stycznia 06, 2022

stycznia 06, 2022

RYŻOWE KLUCHY Z FARSZEM Z TOFU I MARCHEWKI

kluski ryżowe z farszem z tofu

 


Kluski! Kluski!  Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! Kluski! 

Ten rok zaczynam od przepisu na pyszne kleiste kluski ryżowe. W konsystencji przypominają troszkę polskie kluski śląskie. Są delikatnie i bezwstydnie przyklejają się do podniebienia i zębów. Wcale nie tak trudno je przygotować. Trzeba tylko sięgnąć po odpowiednią mąkę. Potrzebna jest tylko i wyłącznie mąka z ryżu kleistego. Żadna inna, innej firmy, domowa ryżowa, czy bio. Musi być to mąką z ryżu kleistego- taka informacja powinna widnieć na opakowaniu. Mąkę z ryżu kleistego kupicie online oraz w sklepach z produktami kuchni azjatyckich.  

Proszę też nie pisać o inne mąki. Z innych mąk można przygotować inne kluski. 

Farszów do takich klusek może być wiele. Można użyć nie mięsa sojowego, lub alternatywy mięsa mielonego. Sięgać po różnie warzywa, sięgnąć po farsze z przepisów na Bao  itp. Sięgając po tofu można zamienić go na tempeh. Różnorodna może być także gama przypraw. Warto sięgać po swoje ulubione np mieszanki curry, czy kmin. 

Przygotowując ten konkretny przepis  można do farszu dodać łyżkę masła orzechowego i więcej przypraw. Zostawiam tu pewną dowolność. Ważnie tylko by farsz był intensywnych i charakterny. Sama kluska jest dość neutralna w smaku i potrzebuje dobrego uzupełnienia. 

Jeśli chodzi o podanie można sięgnąć po sos dan dan, albo inne nawet takie gotowe na bazie chili czy owoców. W grę wchodzi taki najprostszy na bazie sosu sojowego oraz bulion. 
Drugi wybór sprawi, że z klusek powstanie porządne, rozgrzewające danie. Takie faszerowane kluski będą idealnie pasować do wszelkich zup- zarówno bulionowych ale również curry, czy "azjatyckiej" jarzynowej.





mąka z ryżu kleistego


jak zrobić kluski ryżowe


wegańskie kluski ryżowe





farsz
3 łyżki oleju
1/2 kostki tofu wędzonego lub naturalnego
1 mała lub 1/2 marchewki
1 mała łodyga selera
2-3 ząbki czosnku 
1 łyżeczka suszonego lub świeżego imbiru
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki kurkumy
duża szczypta chilli lub ostrej papryki
1 łyżka octu ryżowego (jasny lub ciemny) lub inny ocet
1 łyżka koncentratu pomidorowego 
łodyga zielonej cebulki lub szczypior

ciasto
300g mąki z ryżu kleistego *
130g wrzątku
do 50g zimnej wody
szczypta soli


sos
kilka łyżek sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
1 łyżeczka syropu z agawy
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżeczka pasty chilli lub kawałek startego imbiru
sezam


bulion
1-2 marchewki
1 cebula
1 łodyga selera
kawałek kapusty lub kłąb z kalafiora lub brokułu
1/2 jabłka
kawałek imbiru
1 liść laurowy
3 ziela angielskie
2 łyżki sosu sojowego
szczypta soli


Lub na 300g mąki i 180g wrzątku
Wszystko zależy też od mąki. Zauważyłam, ż może okazać się że wody potrzeba troszkę więcej.
Ale należy dodawać jej stopniowo. 




Ciasto:
👻 Odmierz do miski mąkę. Do dwóch szklanek odlej wodę. 
Dodaj do miski mąką sól i przemieszaj. 

👻Dolewaj stopniowo wrzątek i mieszaj pałeczkami lub widelcem. Tak samo jak przy przygotowaniu ciasta na polskie pierogi. Zostaw na 10 minut. 

👻 Zacznij łączyć mąkę dłonią. Jeśli całość nadaj jest bardzo sucha powoli dodawaj, po łyżce zimnej wody. Mąki z ryżu kleistego są różne. 

👻Całość powinna się lekko lepić, w dotyku ciasto przypomina miękką plastelinę. Nie dodawaj niepotrzebnie mąki ryżowej. To ciasto nie powinno przypominać takiego jak z mąki pszennej, nie będzie elastyczne. Ale nie może być za bardzo twarde.


farsz:
👻 Na patelni rozgrzej olej.

👻 Jednoczenie można przenieść na patelnie: seler bardzo drobno posiekany, marchewkę startą na małych oczkach. Tufu rozdrobnij w dłoniach, widelcem lub również zetrzyj na tarce. 

👻 Dodaj posiekany czosnek i imbir.

👻Smaż 4 minuty. Dodaj sos sojowy, ocet, przecier i przyprawy. Całość musi się zredukować. Farsz powinien być suchy.  Przenieś do mniejszej miseczki. Na koniec doda cebulkę/szczypior. Farsz musi się ostudzić. 

Kluchy:
👻 Ciasto podziel na 8-10 równych kulek. Można spróbować też zrobić 16 mniejszych ja nie mam cierpliwości. 

👻 Delikatnie spłaszczaj kulkę na place o średnicy 3cm. Placuszek nie może być za cienki .Powinien mieć około 5mm.

👻 Na środek placka porcjuj łyżeczkę farszu. Zlep rogi i uformuj kulkę. 

👻 Kluski wrzuć do gotującej się i osolonej wody. Gotuj około 7 minut.

👻 Kluski podawaj z sosami lub z bulionem.


Bulion:
👻 Bulion to wywar z warzyw.  Można użyć do niego wszystkich warzyw. Warto dodać też grzybki shiitakę lub inne. Umieść składniki w garnku i zalej wodą. Na proporcje takie jak wyżej wystarczy około 2L wody. Powinien gotować się min 1-2 godziny. Na koniec bulion odcedź i dopraw solą lub sosem sojowym.

sos:
👻 W miseczce połącz składniki. Maczaj w nim kluski lub polej je sosem.



wegańskie kluski ryżowe

wegańskie kluski ryżowe




10 komentarzy:

  1. Boskie, więcej w tym klimacie, azjatyckim, poproszę :)

    OdpowiedzUsuń
  2. This looks delicious! I am a food lover and you people always post such pictures that makes me hungry within seconds. But pleas first help me get a cheap assignment writing service so that I can get good grades in my class and then show these yummy food pics.

    OdpowiedzUsuń
  3. Tego ostatniego komentarza nie rozumiem. Może ktoś mi to wytłumaczy.

    OdpowiedzUsuń
  4. Interesujący blog. Zawiera ciekawe informacje.

    OdpowiedzUsuń
  5. I like the cooking from the child age. I have read your blog RICE DUMPLINGS WITH TOFU AND CARROT its is very nice and i will made this recipe as soon as possible when i a free from our Law Essay Writing Service to the user those want to writing from the other sources in the cheap prices.

    OdpowiedzUsuń
  6. pyszne te kluski ale duzo z nimi roboty, zjadlam ich zdecydowanie za duzo:) farsz tez swietny. W ogole Twoje przepisy sa super dopracowane ale czesto bardzo pracochlonne. Jednak smak zawwsze 10/10.

    OdpowiedzUsuń
  7. Rewelacyjny blog. Na pewno bardzo szybko wejdę na ten blog.

    OdpowiedzUsuń
  8. Oh my God! It looks so delicious and yummy. You know, I wish to eat it at this moment even want to eat it from this picture, but I know I can’t. Alas! I can’t even eat it for sometime because first I have to complete my assignment. to do so, I will have to find the Best Assignment Writing Help service to complete it.

    OdpowiedzUsuń
  9. I translated this page into English to read the recipe for these rice dumplings for my love of dumplings. I need to buy research proposal help UK-based services before trying my hands on this recipe otherwise I will be consumed with the thoughts of my research work while making the dumplings.

    OdpowiedzUsuń