lutego 19, 2021

lutego 19, 2021

NOODLE A LA DAN DAN CZYLI SOS, KTÓRY RYJE BANIE








Dan dan to danie makaronowe kuchni syczuańskiej. Jest tłuste, aromatyczne i tradycyjnie mięsne. 
Wegańską wersje poprawy można znaleźć w internatach. Mój przepis to interpretacja sosu z tego przepisu   
Jeśli jeszcze nie znacie bloga i Instagrama Cheza to musicie nadrobić! Kolo jest super! 

Przepis Cheza różni się od mojego, nie wszystkie przyprawy miałam pod ręką kiedy odtwarzałam przepis za pierwszym razem. W tedy dodałam od siebie cebulkę, anyż, czosnek w miso i chrupiące masło orzechowe. 
Sos wyszedł FENOMENALNY. Jest gesty, słodki, osty z innymi miłymi posmakami na języku i orzeszkami oraz sezamem pod zębami. 

Taki sos można długo przechowywać w lodówce. Używaj do noodli, ale i ryżu, congee lub do kolorowych warzywnych mich.






sos:
2 łyżki nasion sezamu
2 łyżki papryki gochugaru (3 jeśli lubisz ostre) 
2 łyżki suszonej cebulki 
1 łyżka cukru trzcinowego
3-4 ząbki czosnku (ja użyłam w miso*)
1 gwiazdka anyżu
1/2 szklanki oleju
1-2 kopiate łyżki masła orzechowego z kawałkami orzechów
4 łyżki sosu sojowego
1 łyżka  czarnego  octu ryżowego (na jasnym też jest w pyte) 


* czosnek w miso. Przygotuj słoik i miso jasne lub ciemno oraz ząbki z 2 główek czosnku. Przekładaj do słoika miso na zmianę z czosnkiem. Niech cały czosnek będzie w miso. Zakręć słoik przez 5 dni trzymaj na parapecie w kuchni, następnie przenieś do lodówki. Po 5 dniach coś już jest ok ale najlepszy jest po około 14 dniach. 


do podania:
niemięsko mielone z tego przepisu 
szczypior 
noodle 


💚 Do miski przesyp sezam, paprykę, cebulkę, cukier, posiekane drobno ząbki czosnku i gwiazdkę anyżu. Wymieszaj

💚 W małym rondelku podgrzej olej tak by był bardzo gorący. By sprawdzić czy jest odpowiedni zanurz suchą końcówkę pałeczki. Wokoło niej powinny zacząć tańczyć skwierczące bąbelki. 

💚 Gorącym olejem zalej mieszankę przypraw w misce. Zostaw na 4 minuty.

💚 Dodaj sos sojowy, masło orzechowe i ocet. Dobrze wymieszaj.

💚 Sos przenieś do słoika. Wytrzyma w lodówce bardzo długo. 

💚 Przed podaniem wlej do miseczki 1-2  łyżki wody spod gotowania się noodli. Dodaj 2-3 łyżki sosu i wymieszaj. 

💚 Dodaj ugotowane noodle i wymieszaj w sosie. Na wierzch ułóż dodatki np niemięso mielone. 

💚 Posyp szczypiorem. 













14 komentarzy:

  1. Ooo tak, będzie pichcone! Super to wygląda <3

    OdpowiedzUsuń
  2. ja mam cos z oczami czy na zdjeciu widze soczewicę zielonĄ?

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy cebulka suszona jest konieczna?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie jest konieczna ale dodaje słodkości i w ogle jest super.

      Usuń
  4. A czy można czymś zastapić gochugaru? Na przykład mieszanką chili i papryki wędzonej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Gochugaru to podstawa. Nie jest to papryką wędzoną. Jest odpowiednio ostrą i słodka. Polecam kupić przez internet, jest wydajna.

      Usuń
  5. Kolory po prostu zabijają. NIESAMOWITE! Chili to jedna z moich ulubionych przypraw!

    OdpowiedzUsuń
  6. Robiłam - boskie - dziękuje za przepis.
    Napisz jakie noodle polecasz- najlepiej z nazwy :)
    Dziękuje!

    OdpowiedzUsuń
  7. Robiłam - boskie - dziękuje za przepis.
    Napisz jakie noodle polecasz- najlepiej z nazwy :)
    Dziękuje!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. pasują wszystkie, super są tajskie ryżowe.
      A pszenne takie w czerwono żółtym opakowaniu. Ale bywają z jajem więc trzeba czytać skład.

      Usuń
  8. Uuuu, przepadłam, pół gara wyjedzone nad kuchenką. Szybko się przygotowuje, więc idealne na danie "jak wpadną goście". Podałam jeszcze z sałatką ze świeżego ogórka z olejem sezamowym i przyprawami :)))

    OdpowiedzUsuń
  9. Genialnie wygląda ten sos. Mam nadzieję, że smakuje jeszcze lepiej :D Niedługo go sprawdzę.

    OdpowiedzUsuń