lutego 01, 2021

lutego 01, 2021

NIEMIĘSO MIELONE Z GRANULATU SOJOWEGO





Granulat sojowy podobnie jak kotlety jest zapomnianym produktem. Kojarzy się raczej z odległymi czasami, kiedy produktów dla wegan nie było wcale, a sojowe kotlety były jedynymi dostępnymi.  Przez dłuższy czas, kotlety sojowe kojarzyły się raczej z obciachem i brakiem wyobraźni w kuchni. 
Nic bardziej mylnego! Produkty sojowe są znakomite! Mają sporo białka i idealnie stanowią alternatywę mięsa w potrawach dla osób, które ograniczają jedzenia mięsa lub właśnie z niego zrezygnowały.

Jedyną wadą inaczej zwanej proteiny sojowej jest to, że sama w sobie jest totalnie bez smaku. Najlepiej gotować je w warzywnym bulionie lub po namoczeniu w wodzie marynować. Ich Smak trzeba nadać po swojemu. 

To przepis na a la smażone niemięso mielone. Można nim faszerować azjatyckie pierożki, bułki bao, taco, dodawać do ramenu, na co tylko przyjdzie Wam ochota.

Jeśli chodzi o mieszankę przypraw również zachęcam do eksperymentów. Niech mój przepis będzie inspiracją! 



ok 150-200g  granulatu sojowego
ok 1 szklanka wrzątku
1 łyżka miso (obojętnie jakie)
1/2 -1 łyżki pasty gochujang lub inną ostrą, paprykową pastę*
5-6 łyżek sosu sojowego
2 łyżki płatków drożdżowych (niekoniecznie ale nie zaszkodzi)
1 łyżkę przecieru pomidorowego 
1 łyżeczkę mielonych grzybów**
kilka kropel dymu w płynie lub wędzoną słodką paprykę
1 łyżka suszonej cebuli
4  łyżki oleju 
1 łyżkę brązowego cukru
1 łyżka octu jabłkowego lub ciemnego ryżowego
1 łyżka masła orzechowego (niekoniecznie) 
sól
pieprz

można doprawić również
mielonym anyżem
przyprawą 5 smaków
majerankiem lub tymiankiem



Na polska nutę:

ok 150-200g  granulatu sojowego
ok 1 szklanka wrzątku
1 łyżka miso (obojętnie jakie)
5-6 łyżek sosu sojowego
2 łyżki płatków drożdżowych (niekoniecznie ale nie zaszkodzi)
1 łyżkę przecieru pomidorowego 
1 łyżeczkę mielonych grzybów**
kilka kropel dymu w płynie lub wędzoną słodką paprykę
1 łyżka suszonej cebuli
1 łyżeczka majeranku
1 łyżka lubczyku (niekoniecznie)
3 kulki ziela angielskiego (wyjąć po smażeniu)
3 liście laurowe (wyjąć po smażeniu)
1/2 łyżeczki mielonego kminku (niekoniecznie)
4  łyżki oleju 
1 łyżkę brązowego cukru
1 łyżka octu jabłkowego 
sól
pieprz



* lub mieszankę słodkiej i ostrej papryki w proszku
** robię mieszankę sama. Po prostu miksuję suszone grzyby shiitakę z paroma podgrzybkami. Grzyby suszone mają mnóstwo umami!

🍖 Granulat sojowy zalej wrzątkiem  i zostaw na 15 minut.

🍖 Przenieś namoczony granulat  razem z wodą na patelnie.

🍖 Dodaj wszystkie przyprawy i dobrze wymieszaj.

🍖 Teraz zostaw wszystko na patelni i nie mieszaj. 

🍖 Niech granulat odparuje wodę, a miejscami nawet się przypali. 

🍖 Spróbuj i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. 

🍖 Używaj jak Ci się podoba!



taco!








Brak komentarzy:

Prześlij komentarz