stycznia 27, 2021

stycznia 27, 2021

FASOLA JAŚ PIECZONA Z KAPUSTĄ KISZONĄ I ZIEMNIAKAMI


FASOLA JAŚ PIECZONA Z KAPUSTĄ KISZONĄ I ZIEMNIAKAMI


Zdawałoby się, że zima to bardzo jałowy czas w roku. O tej porze trudno o polskie lokalne warzywa. Warzywniaki i półki w sklepach pełne są towaru importowanego z cieplejszych krajów. Jeśli staramy się jeść sezonowo, zimą sięgamy po warzywa z nieco okrojonej listy. Zimą kuchnia pełna jest warzyw korzeniowych, które łatwo przechowywać w suchym miejscu . To również czas cebuli i kapusty- szczególnie to drugie warzywo jest nieodłączną częścią zimowych dań. Zimą sięgamy również po przetwory przygotowane latem i  jesienią. Dżemy, soki sosy, ale i kiszonki!

Kiszonki to absolutnie pozycja obowiązkowa w naszych zimowych jadłospisach. Kiszone warzywa są nie tylko smaczne ale również wzmacniają nasz system odpornościowy, wspomagają florę bakteryjną oraz trawienie. Produkty kiszone to naturalne probiotyki.  Są bogate w witaminy A, C, E i K. Kiszonki są niskokaloryczne, a kwas mlekowy pomaga  w utrzymywaniu równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Oczywiście, na polskich stołach królują ogórki i kapusta kiszona. Jednak w ostatnim czasie coraz popularniejsze stają się 
np. kiszone buraki, różyczki kalafiora, pieczarki, rzodkiewki, pomidory, marchew 
czy brukselki. Kiszonki możemy robić w domu lub kupić już gotowe, oczywiście wybierając  te z najlepszych (czyli polskich) warzyw. Pamiętajmy również, aby zwrócić uwagę  na naturalny skład kupowanego produktu. Proces kiszenia jest naturalny, unikajmy więc produktów kwaszonych czyli wzbogaconych w ocet. 

W mam wrażenie, że  w dobie popularnych ostrych azjatyckich kiszonek kimchi trochę zapomina się o polskiej kiszonej kapuście. Dla mnie smak kiszonej kapusty kojarzy się z zimniejszą porą roku, zimowymi potrawami i moim domem, w którym tata od lat kisi kapustę.

Kiszoną kapustę tradycyjnie przygotowuje się w drewnianych beczkach lub kamionkach, ale z powodzeniem przygotujecie ją w domowych warunkach. Kiszoną kapustę warto przechowywać w lodówce w szklanych słojach.

Kiszona kapusta nie musi być tylko surowym dodatkiem do obiadu. Z kiszonej kapusty można przygotować zupę, kotleciki, faszerować nią kulebiaka, pierogi czy krokiety. Kapustę można też sprytnie zapiekać z ukochaną fasolą jaś i ziemniakami!










Wpis powstał w ramach kampanii „Moc Polskich Warzyw”


„Moc Polskich Warzyw” to kampania sfinansowana ze środków Funduszu Promocji Owoców i Warzyw, która powstała z inicjatywy Zrzeszenia Producentów Papryki Rzeczypospolitej Polskiej. Obok ZPPRP, które koordynuje program, udział w kampanii biorą: Krajowy Związek Grup Producentów Owoców i Warzyw, Stowarzyszenie Producentów Pomidorów i Ogórków pod Osłonami, Stowarzyszenie Malinowy Król, Stowarzyszenie Branży Grzybów Uprawnych oraz Stowarzyszenie Czosnek Galicyjski. 
  









3-4 ziemniaki
400-500g ugotowanej fasolki jaś 
400 g kiszonej kapusty
opcjonalnie 1 jabłko
3 liście laurowe
ok łyżeczka majeranku 
4 +4  łyżki oliwy z oliwek
ok 1 szklanka bulionu warzywnego lub wody
sól
pieprz


💚 Ziemniaki obierz i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Niech będą miękkie, ale nie na tyle by rozpadać się. To ważne by ziemniaki wcześniej podgotować. Kwaśny sok spod kiszonej kapusty sprawiłby, że ziemniaki w piekarniku byłyby twarde.

💚 Dno formy posmaruj oliwą z oliwek. 

💚 Wsyp fasolę oraz pokrojone na ćwiartki ziemniaki. 

💚 Porcjuj kiszoną kapustę . Nie odciskaj jej z soku. Można ułożyć ją jak na zdjęciach. Drugim sposobem jest przemieszać wszystkie składniki w misce i tak przesypać je do formy.

💚 W paru miejscach wetknij liście laurowe. 

💚 Na koniec całość skrop oliwą, bulionem i posyp majerankiem, solą i pieprzem. 
Ilość soli zależy od kiszonej kapusty- czasami jest mniej lub bardziej słona. Spróbuj jej przed soleniem dania. 

💚 Nagrzej piekarnik do 180-200 stopni.

💚 Formę przykryj folią lub papierem do pieczenia i piecz przez 20minut. 

💚 Następnie zdejmij i piecz kolejne 15-20 minut by fasola i ziemniaki nabrały rumieńców. 

💚 Jeśli widzisz, że całość jest za sucha podlej dodatkową ilością wody lub bulionu. 

💚 Podawaj z kaszą, roślinnymi pulpetami lub jedz same prosto z formy . 



6 komentarzy:

  1. A propos kapusty - jeśli nie robiłaś jeszcze kresowych łężni z kapustą kiszoną w sosie pieczarkowym, to polecam bardzo!!! Moje ukochane danie na zimę.

    OdpowiedzUsuń
  2. Zrobiłam i na szybko ukręciłam jeszcze kryzysowy sos pieczeniowy, delicje!

    OdpowiedzUsuń
  3. It's a pretty interesting post. I accidentally found your blog and read your post. I saw a few more of your other posts because it was interesting. Thanks for the blog you shared. 사설토토

    OdpowiedzUsuń
  4. Fajny blog. Dużo osób powinno wejść na ten blog.

    OdpowiedzUsuń
  5. Cudo, uwielbiam Twoje przepisy!

    OdpowiedzUsuń