grudnia 06, 2021

grudnia 06, 2021

ŚWIĄTECZNA PIECZEŃ W CIEŚCIE FRANCUSKIM Z SELEREM I POREM




Jestem z tych którym się chce gotować. Lubię zabawę w kuchni i chociaż Święta są wspaniałą okazją to czasem wcale jej nie potrzebuję by spędzić w kuchni pół dnia. Potrawy takie jak ta sprawiają mi ogromną frajdę bo nie dość, że sobie pogotuję to jeszcze mogę się powygłupiać i wykorzystać swoją kreatywność. 

Uwielbiam okres przedświąteczny. Jest dla mnie radośniejszy i bardziej ekscytujący od samych świąt. W święta robię się ckliwa i za dużo myślę. 
Np o tym, że chciałabym, kiedyś zorganizować sama kolację świąteczną dla rodziny i bliskich. Nie kolację przed czy po świętach ale właśnie w ich trakcie.  Zaserwować, same wegańskie pyszności, pieczeń w kształcie ryby, rozpływający się bigos, słodki czulent i mięciutką domową chałkę. Poleżeć potem wspólnie pod choinką.  Im więcej o tym myślę, tym bardziej wydaje mi się to odległe. A ja czuję się stara! 


Już rok temu chciałam przygotować taki przepis na pieczeń w kształcie ryby. Wygląda po prostu ZJAWISKOWO! 
Z tego miejsca nie mam zamiaru tłumaczyć się z tego, że jem wegańskie danie przypominające ryby. Z tego samego powodu nie tłumaczą się z kanibalizmu dzieci odgryzające Mikołajom z czekolady głowy.

Jeśli chodzi o farsz można przygotować dowolną masę na pasztet. Pomyślałam o czymś lżejszy dlatego podstawą pieczeniu jest seler oraz ziemniak.  Dodatek fasoli jest opcjonalny. Nie lubisz selera, spoko użyj samych ziemniaków lub ziemniaków z pietuszką.
Z pieczenią można się bawić i iść w bardziej a la rybne smaki. Użyć mielonych glonów norii, lub całkiem przykryć arkuszami glonów warstwę farszu zaraz przed przykryciem jej ciastem francuskim. 
Taki był plan, ale arkusze wyszły, a mnie się nie chciało iść do sklepu. Jeśli ktoś to wypróbuje koniecznie musi mi dać znać!

Ciasto francuskie można zastąpić domowym ciastem drożdżowym i postępować z nim tak samo.

Życzę zabawy i smacznego! 








2 arkusze ciasta francuskiego
1 duży por lub 2 mniejsze
1/4 szklanki wina białego   (opcjonalnie)
5 łyżek oliwy
3 liski szałwii

farsz:
1 duży ziemniak
2 średnie selery
6 łyżek oliwy
szklanka ugotowanej fasoli (opcjonalnie)
ok 1/2 szklanki grubej bułki tartej 
3 liście laurowe
3 ziela angielskie
skórka z cytryny 
sok z cytryny
2 łyżki sosu sojowego (niekoniecznie) 
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka majeranku lub tymianku
sól
pieprz biały lub ziołowy



💚 Pora posiekaj drobno i podsmażaj na kilku łyżkach oliwy. Dodaj szałwie. Można też dodać kilka łyżek wina białego, ale trzeba pamiętać by go odparować. Smaż pora aż zmięknie  około 5 minut. Odstaw do ostudzenia. 

💚 Ziemniaka i selera obierz i pokrój w małą kostkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach.

💚 W dużym garnku rozgrzej oliwę. Dodaj warzywa. 

💚 Dodaj wszystkie przyprawy. 

💚 Duś aż wszystko zmięknie ok 15 minut.  Dodaj  skórkę i sok z cytryny. Sok z cytryny można zastąpić 2 łyżkami octu jabłkowego. Następnie odparuj. Mieszaj. 

💚 Jeśli chcesz by pieczeń była bardziej treściwa w tym momencie dodaj fasolę. 

💚 Dodaj bułkę tartą i dobrze wymieszaj. 

💚 Spróbuj i dopraw solą i dużą ilością pieprzu, a jeśli jest potrzeba to łyżeczkę octu jabłkowego.

💚 Farsz musi być dość suchy i schłodzony.

💚 Przełóż arkusz ciasta francuskiego na blachę włożoną papierem do pieczenia. Wykałaczką lub innym patyczkiem naszkicuj kontur ryby.  Chodzi o to by mniej więcej wiedzieć jak układać nadzienie. 

💚 Porcjuj podsmażonego pora na całej powierzchni naszkicowanej ryby. Zostaw może około 1cm marginesu. 

💚 Następnie przenieś farsz. 

💚 Przykryj drugim arkuszem ciasta. Niech dobrze przylega. Nie chcesz bąbli z powietrzem. 

💚 Odetnij nadmiar ciasta zostawiać do 1cm marginesu oraz kształt ogona. 

💚 Zlep krawędzie przy pomocy widelca. Jeśli ciasto się przykleja zamaczaj widelec w wodzie lub oliwie. 

💚 Teraz zabawa. Z reszty ciasta przygotuj płetwy i inne ozdobny. Przyklejaj mocno do ciasta. 

💚 Na koniec nie zapomnij dobrze naciąć ciasto . Możesz przygotować nawet regularne wycięcia przypominające łuski. 

💚 Posmaruj ciasto oliwą. 

💚 Piecz w nagrzanym do 180-200 stopni piekarniku około 30 minut .

💚   Podawaj z plasterkiem cytryny i  pieczonymi warzywami, kaszą, kluskami lub chałką. 












6 komentarzy:

  1. Właśnie robię.
    Ale zabawa! :D zamiast fasoli dodałam groszek i roślinne wołowe i zielone chilli obowiązkowo. Czekam aż rybcia wypłynie z piekarnika.

    OdpowiedzUsuń
  2. Cześć, wygląda obłędnie :) Średnio nam wchodzi por. Czy mogłabyś podpowiedzieć czym go zamienić lub jaką inną jaką pasztetowa można tu użyć?

    OdpowiedzUsuń
  3. Super blog. Będę na pewno wracał na ten blog.

    OdpowiedzUsuń
  4. I like to send this recipe to my friends on Christmas because it is the best day for Christians to celebrate the birthday of Hazrat Essa, who was the sacred prophet of Allah. I am feeling very happy because I am also interested in eating all those spicy foods which are useful for my health. phd dissertation writing service

    OdpowiedzUsuń
  5. I like the cooking from the child age. I have read your blog FRENCH PASTE WITH CELERY AND LEEK its is very nice and i will made this recipe as soon as possible when i a free from our reproducing figures in a thesis to the user those want to writing from the other sources in the cheap prices.

    OdpowiedzUsuń