Fjut to syrop z buraków cukrowych. To regionalny produkt wpisany na listę tradycyjnych produktów województwa kujawsko-pomorskiego. Obecnie zostało już nie wielu producentów, którzy zajmują się produkcją tego syropu.
“Działa wzmacniająco, witaminizująco i odtruwająco na cały organizm. Szczególnie wskazany na wiosnę w okresie tzw. przednówku, dla osób mających kłopoty z anemią , będacych w stanie przemęczenia, w zaburzeniach miesiączkowych, dla kobiet w ciąży i karmiących”
Na Pomorzu uprawa buraków cukrowych na cele przemysłowe rozpowszechniła się w latach 30-tych XIX w., jednakże cukier był dość rzadko używany z uwagi na jego wysoką cenę. Jedne z najstarszych cukrowni na Pomorzu to Cukrownia Pelplin, Cukrownia Świecie nad Wisłą i Cukrownia Nakło nad Notecią (dawniej nazywana Cukrownią Rudki). Fabryki te kontraktowały buraki cukrowe na terenie całego Pomorza Środkowego, w tym w Borach Tucholskich i na Kociewiu. Na obszarze Ziemi Chełmińskiej zlokalizowana była jedna z najstarszych, trzecia w Europie cukrownia – Cukrownia Chełmża. Wokół niej rozwinęły się liczne plantacje buraka cukrowego i równocześnie zaczął upowszechniać się „domowy” przerób buraka. Zapotrzebowanie ludności, zamieszkującej obszary wiejskie, na „słodycze” zaspokajał głównie miód, który był drogi. Dlatego też dość szybko zauważono, że buraki cukrowe można przerabiać domowymi sposobami, uzyskując różne słodkie produkty. Jednym z takich sposobów była produkcja zagęszczonego do konsystencji syropu soku z buraków, zwanego potocznie fjutem bądź cyropem.
Fjut to syrop z długo gotowanych buraków, nie mylić go z melasą- ktora jest produktem ubocznym produkcji cukru.
Ma dużo żelaza. Jest słodki i karmelowy w smaku. Na Pomorzu podaje się go z racuchami zwanymi ruchankami.
7g drożdży suszonych
2 łyżki cukru
Sól
1,5 szklanki mąki pszennej
1 jabłko
Olej do smażenia
💚 Do miski wlej wodę, wsyp cukier i drożdże. Wymieszaj.
💚Dodaj mąkę i wieszaj aż powstanie jednolite ciasto. Przykryj szmatką i zostaw na godzinę,
💚Ciasto posól i dodaj pokrojone w kostkę jabłko. Dobrze wymieszaj.
💚Smaż racuchy na rozgrzanej patelni. Smaż powoli, na złoto z obu stron.
💚Podawaj z cukrem pudrem lub cyropem z buraków.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz