Luuuuuksusowy, wykwintny pasztet bez pieczenia z grzybów , ciecierzycy z miso i czarnym czosnkiem. Jest bardzo bogaty w smaku i bardzo umamiczny.
Czarny czosnek to produkt fermentowany przez długi czas. Ma wręcz balsamiczny smak.Podobnie miso. Oba składniki niesamowicie wzbogacają smak pasztetu.
Obecnie czarny czosnek dostępny jest nawet w biedronce . Polecam.
Pasztet smakuje niesamowicie .
250g pieczarek ( u mnie brązowe )
250g boczniaków
2 szalotki
1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka tymianku
50ml koniaku/brandy (lub wcale )
Puszka ciecierzycy
5 ząbków czarnego czosnku
1 łyżka miso
1 łyżka nieaktywnych płatków drożdżowych
Sól
Pieprz
Oliwa
2 łyżki masła roślinnego
Sól w płatkach (najlepiej wędzona )
Liście laurowe lub świeży rozmaryn do ozdoby
💚Pieczarki pokrój w plastry, a boczniaki tak z grubsza . Na patelni rozgrzej 6 łyżek oliwy . Wrzuć grzyby.
💚NIE RUSZAJ nie mieszaj minimum 4-5 minut . Grzyby muszą się zarumienić od spodu. Ich objętość na patelni opadnie . W tedy przemieszaj i smaż aż wszystkie grzyby się zarumienią .
💚Dodaj drobno posiekaną szalotkę. Przemieszaj . Smaż 2 minuty .
💚Dodaj estragon i tymianek. Wymieszaj .
💚Wlej koniak . Możesz wymieszać i pozwolić by alkohol wyparował. Jeśli lubisz efekty, po wlaniu koniaku podpal zawartość patelni. Przemieszaj i pozwól by ogień sam się wyciszył.
💚Do miski wrzuć odsączona ciecierzycę . Dodaj zawartość patelni. Dodaj czosnek i miso.
💚Zacznij blendować . Niech masa będzie jednolita. Dodaj płatki drożdżowe . Spróbuj dopraw solą i pieprzem .
💚Przenieś do miski i wyrównaj. W rondlu rozpuść masło. Zalej pasztet masłem. Dla ozdoby ułóż liście laurowe.
💚Przenieś pasztet do lodówki na minimum 2h.
💚NIE RUSZAJ nie mieszaj minimum 4-5 minut . Grzyby muszą się zarumienić od spodu. Ich objętość na patelni opadnie . W tedy przemieszaj i smaż aż wszystkie grzyby się zarumienią .
💚Dodaj drobno posiekaną szalotkę. Przemieszaj . Smaż 2 minuty .
💚Dodaj estragon i tymianek. Wymieszaj .
💚Wlej koniak . Możesz wymieszać i pozwolić by alkohol wyparował. Jeśli lubisz efekty, po wlaniu koniaku podpal zawartość patelni. Przemieszaj i pozwól by ogień sam się wyciszył.
💚Do miski wrzuć odsączona ciecierzycę . Dodaj zawartość patelni. Dodaj czosnek i miso.
💚Zacznij blendować . Niech masa będzie jednolita. Dodaj płatki drożdżowe . Spróbuj dopraw solą i pieprzem .
💚Przenieś do miski i wyrównaj. W rondlu rozpuść masło. Zalej pasztet masłem. Dla ozdoby ułóż liście laurowe.
💚Przenieś pasztet do lodówki na minimum 2h.
 |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz