Bandzwoły! To ziemniaczane faszerowane kluski pochodzące z kuchni lubelskiej. W innych regionach znaleść je można pod nazwą kartacze lub kacapoły.
Regionalnie i tradycyjnie bandzwoły faszeruje się białą fasolą - pewnie dlatego ten przepis tak mi się spodobał. No i ta nazwa !
na 8-10 kluch
14 średnich ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1/4 łyżka gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
400g ugotowanej białej fasoli
1-2 cebulę
Liść laurowy
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka majeranku
100ml białego wina lub kombuczy ( opcjonalnie )
Sól
Pieprz
Olej
Roślinna śmietana 30%
Sok z 1/2 cytryny
💚Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju.
💚Cebulkę bardzo drobno posiekaj . Wrzuć na olej. Mieszaj rzadko. Niech cebulka się zarumieni.
💚Dodaj tymianek, majeranek i liść laurowy .
💚Wymieszaj.
💚Wlej wino, kiedy nadmiar odparuje dodaj fasolę.
💚Fasolę rozbij łyżką na mniejsze kawałki. Niech farsz się zlepi. Nie trzeba blendować .
💚Dopraw solą i pieprzem . Ostudź.
💚Ziemniaki obierz .
💚Ziemniaki obierz .
💚5 ugotuj , 9 zetrzyj na tarce .
💚Najlepsze będą te okrągłe, wystające i okropnie ostre oczka. Ja dla zdrowia placów tarłam na zmianę z tymi małymi podłużnymi .
💚Masę ziemniaczaną mocno odciśnij nad miska z wody. Wodę po ziemniakach zostaw na 15 minut. Następnie wylej zawartość miski , na dnie zostanie sama skrobia. Dodaj ją do ziemniaków.
💚Dodaj ugotowane, ostudzone i zgniecione przez praskę ziemniaki. Dodaj gałkę i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj .
💚Kawałek ciasta spłaszczaj na dłonie faszeruj i formuj kluskę. Gotuj w osolonej wodzie. Ok 5 minut od wypłynięcia .
💚Po ugotowaniu można je podsmażyć lub wrzucić na 20 minut do nagrzanego do 200st piekarnika .
💚Do miski wlej śmietanę, dodaj startą skórkę z cytryny i sok z 1/2. Ubijaj aż śmietana będzie sztywna .
💚Bandzwoły podawaj z śmietaną .
💚Masę ziemniaczaną mocno odciśnij nad miska z wody. Wodę po ziemniakach zostaw na 15 minut. Następnie wylej zawartość miski , na dnie zostanie sama skrobia. Dodaj ją do ziemniaków.
💚Dodaj ugotowane, ostudzone i zgniecione przez praskę ziemniaki. Dodaj gałkę i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj .
💚Kawałek ciasta spłaszczaj na dłonie faszeruj i formuj kluskę. Gotuj w osolonej wodzie. Ok 5 minut od wypłynięcia .
💚Po ugotowaniu można je podsmażyć lub wrzucić na 20 minut do nagrzanego do 200st piekarnika .
💚Do miski wlej śmietanę, dodaj startą skórkę z cytryny i sok z 1/2. Ubijaj aż śmietana będzie sztywna .
💚Bandzwoły podawaj z śmietaną .
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz