PASZTET Z ZIELONEJ SOCZEWICY POD PIERZYNKĄ Z CHRZANU

Ostatnio mam bardzo intensywny czas. Dużo biegania z kalendarzem, podróży, nawet chyba wakacje mnie zmęczyły! Pewnie to zbliżająca się zima i atmosfera w Krakowie. Taka szaro-mleczna i cicha,  pierwszy chłód i zakupiony szalik. Wszystko to sprawia, że dość intensywnie myślę o typowych dla zimy potrawach. Nie mogę się doczekać pierogów z grzybami, a o pasztecie śnie od ponad dwóch tygodni.

Pierwszy (prawie) wolny weekend mnie zmobilizował i upiekłam sobie pasztet. Niektórzy z Was mogą pamietać ten przepis z warsztatów. To też wspaniała okazja by zaprzyjaźnić się z chrzanem,  jeśli ktoś rzecz jasna za nim nie przepada. Chrzan po upieczeniu nie jest już taki ostry, nabiera przyjemnej słodyczy. Jest zatem wspaniałym uzupełnieniem, sycącej soczewicowej części pasztetu.

W tym momencie chciałabym również podziękować wszystkim za wspaniałe maile odnośnie książki. O jak mi miło, że się Wam podoba! Dziękuję też wszystkim, którzy uczestniczyli w 20 Międzynarodowych Targach Książki w Krakowie. Było super! Ciesze się, że się widzieliśmy! 

Wszystkie informacje o kolejnych książkowych spotkaniach oraz linki gdzie jeszcze można zakupić książkę w przed-sprzedażowej cenie zanim ZA TYDZIEŃ! trafi do księgarni znajdziecie w poście obok o tu ---->  http://wegannerd.blogspot.com/2016/10/ksiazka-wegan-nard-moja-roslinna-kuchnia.html

1 kubek suchej zielonej soczewicy (ok 200g) *

1 duża cebula

1 pietruszka lub 1/4 selera (niekoniecznie)

2-3 ząbki czosnku

3 ziela angielskie

3 jagody jałowca

3 liście laurowe

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka suszonego lubczyku

1 łyżeczka kminku (może być mielony)

1/4 łyżeczki papryki słodkiej wędzonej 

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sosu sojowego

1/3 łyżeczki pieprzu

1-2 łyżki mąki ziemniaczanej/ryżowej/kukurydzianej/z ciecierzycy

 sól do smaku

olej

1 słoiczek tartego chrzanu

*na małą blaszkę, jeśli chcesz przygotować dużą tradycyjną keksówkę użyj 2 kubków czyli około 400g suchej soczewicy i pamiętaj o zwiększeniu ilości przypraw.

Spróbuj masę i dopraw przed włożeniem pasztetu do piekarnika.

❤ Soczewicę zalej wodą i zostaw na około 2-4h. Następnie ugotuj do miękkości.

❤ Cebulę obierz. Pokrój w kostkę.

❤ Patelnie rozgrzej z 3 łyżkami oleju. 

❤ Dodaj posiekaną cebulę w raz z liściem laurowym, jałowcem i zielem angielskim. Smaż około 3 minuty, aż cebulka zmięknie. W tym momencie możesz dodać startą na tarce pietruszkę. Lekko podsmaż ją z cebulą

❤ Dodaj posiekany czosnek oraz oraz resztę przypraw z wyjątkiem soli i pieprzu.

❤ Smaż około 1 minutę na małym ogniu. Uważaj by nie przypalić przypraw.

❤ Delikatnie usuń ziele angielskie, jałowiec i liście.

❤ Przenieś wszytko razem z soczewicą do wspólnej miski. 

❤ Dodaj sos sojowy.

❤ Przy pomocy ręcznego blendera zmiksuj na gładką masę. 

❤ Dodaj mąkę oraz około 1 łyżkę oleju jeśli masa jest za ciężka i za sucha (to zależy głównie od tego jak ugotowała się soczewica) . Wymieszaj. 

❤  Dodaj sól i sporo pieprzu. Spróbuj i ewentualnie dopraw lub podbij smak większa ilością gałki muszkatołowej.

❤ Formę wyłóż papierem do pieczenia.

❤ Przenieś masę i wyrównaj . Kilka razu uderz dnem formy o blat by usunąć ewentualne bąble powietrza.

❤ Wierzch posmaruj warstwą chrzanu.

❤ Piecz w 175-180 stopniach przez koło 45 minut. Najważniejsze by wierch był przyrumieniony. 

❤ Pasztetu nie krój na ciepło. Pozostaw go do całkowitego wystygnięcia najlepiej na około 8-10h.