PĘCZOTTO Z KOPREM WŁOSKIM I Z CZERWONYM PIEPRZEM

Kasza to totalnie Polski składnik. W dobie wzrostu zainteresowaniem społeczeństwa kuchnią, jak również otworzeniem się kuchni polskiej na inne światowe smaki, zaczęto kaszę traktować z zainteresowaniem i należytym jej szacunkiem. Polska przeżywała już szał związany z "kaszi" czyli niczym innym jak rodzajem "suszi" bez ryżu, za to z kaszą. Teraz przyszedł czas na inspiracje Włoskie. 

Risotto to coś zupełnie oczywistego, ale kaszotto czyli kasza przyrządzona na modłę włoskiego risotto to nowość. Myślę, że w Polsce tego rodzaju danie znalazło już wielu zwolenników. Bo jak nie można pokochać smaku prostych potraw z rozmaitych kasz z dodatkami warzyw? 

Najlepszy koper włoski znajdziecie teraz. Szukajcie tych polskich równie dużych i aromatycznych. Jeśli nigdy nie jedliście fenkułu i trochę boicie się jego koperkowego smaku, to danie przypadnie Wam do gustu.

• 300 kaszy pęczak
• 300g fenkuł
• 1 litr bulionu z warzyw
• 2 łyżki oliwy
• 2 cebule dymki
• szczypta gałki muszkatołowej
• 1/2 łyżki czerwonego pieprzu
• sól

• zielona cebulka
• pestki z dyni

♥ Podgrzej i zagotuj bulion warzywny.

♥ Dymkę i koper włoski posiekaj drobno. 

♥ Rozgrzej rondel z oliwą. 

♥ Dodaj do rondla cebulę z fenkułem. Smaż mieszając od czasu do czasu, tak by wszystko lekko się zeszkliło. Dodaj szczyptę mielonej gałki muszkatołowej.

♥ Kaszę wypłucz w zimniej wodzie. A potem dodaj do rondla z fenkułem i cebulą.

♥ Mieszaj przez chwilę. Dodaj 1/2 bulionu. 

♥ Gotuj na małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu. Kiedy ilość płynów zredukuje się dodaj kolejne 1/2 pozostałości z bulionu. Mieszaj, kiedy płyn znowu delikatnie się zredukuje dodaj resztę bulionu. 
Kasza powinna być miękka.

♥ Jeśli jest potrzeba posól do smaku. 

♥ Przed podaniem posyp czerwonym pieprzem rozkruszonym w dłoniach. 

♥ Dodatkami do pęczotto mogą być orzechy, świeży koper, zielona cebulka lub pestki dyni.

♥ Jedz od razu!