Dziady to ziemniaczane placuszki z Kujaw. Kocham je ze względu na nazwę, ale można spotkać je również pod nazwą prażuchy. Druga nazwa nawiązuje do sposobu przygotowania. Ugotowane ziemianki praży/dusi się z dodatkiem mąki.
Tradycyjne do masy nie dodaje się fasoli, ale postanowiłam placuszki wzbogacić w białko. Nadal jest regionalnie, pysznie i prosto.
Dziady podaję ze smażoną, młodą kapustką. W niej z kolei nie może zabraknąć zielonego koperku.
Dużo koperku!!
Ok 700g ziemniaków
300g ugotowanej białej fasoli
Ok 300g mąki pszennej, orkiszowej, owsianej lub żytniej
Sól
Gałka muszkatołowa
1 cebula
Pół lub cała głowa kapusty
Oliwa
Sól
Pieprz
Duży pęczek koperku
💚Cebulę pokrój w kostkę.
💚Kapustkę szatkuj.
💚W rondlu rozgrzej kilka łyżek oleju lub oliwy. Smaż cebulę, kiedy zmięknie dodaj kapustę. Smaż chwilę.
💚Dodaj ok 1/2 szklanki wody/białego wina/kombuchy.
💚Duś kapustę aż zrobi się miękka. Dopraw solą i pieprzem.
💚Koperek posiekaj drobno i wmieszaj w kapustę. Jeśli jest potrzeba smaż jeszcze chwilę, by odparować nadmiar wody.
💚Ziemniaki obierz i gotuj. Kiedy są już miękkie odlej szklankę wody, a resztę wylej.
💚Wrzuć ugotowane ziemniaki spowrotem do garnka. Zasyp mąką i wlej szklankę wody spod gotowania. Przykryj garnek i gotuj całość jeszcze 4-5 minut na małym ogniu.
💚Dodaj fasolę i wszystko ubij na gładką masę. Dopraw gałką muszkatołową i solą .
💚Masa musi ostygnąć.
💚Formuj kotleciki i smaż na złoto z obu stron. Najlepiej na oleju, ale można też smażyć wolnej na suchej patelni.
💚Dziady podawaj z kapustką.
💚Ziemniaki obierz i gotuj. Kiedy są już miękkie odlej szklankę wody, a resztę wylej.
💚Wrzuć ugotowane ziemniaki spowrotem do garnka. Zasyp mąką i wlej szklankę wody spod gotowania. Przykryj garnek i gotuj całość jeszcze 4-5 minut na małym ogniu.
💚Dodaj fasolę i wszystko ubij na gładką masę. Dopraw gałką muszkatołową i solą .
💚Masa musi ostygnąć.
💚Formuj kotleciki i smaż na złoto z obu stron. Najlepiej na oleju, ale można też smażyć wolnej na suchej patelni.
💚Dziady podawaj z kapustką.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz