Caponata to danie, które przygotowuje się z bakłażana. To składnik obowiązkowy. W Katanii można zjeść wersję z dodatkiem czerwonej papryki. Tak na prawdę caponata z cukinii -bez bakłażana- caponatą nie powinna być nazywana. Popełniam tym przepisem arcy gafę !
Poza brakiem bakłażana, wszystko inne się zgadza. Mamy tu selera, oliwki lub/i kapary, sezonowego pomidora i ocet. Wychodzi pysznie !
1 ogromny pomidor lub 2 duże pomidory
Morze oliwy
1 cukinia
1 cebula
1 łodyga selera naciowego
Oregano
Bazylia
Ostra papryka w płatkach
2 łyżki koncentratu pomidorowe
3 łyżki kaparów
3 łyżki oliwek
2 łyżki octu winnego
Szczypta cukru
Sól
💓Pomidora zetrzyj na tarce.
💓Cukinie przekrój na długości na 4 części, a następnie pokrój w większą kostkę.
💓Na patelni rozgrzej morze oliwy. Wsyp cukinię, lekko posól i smaż . Nie mieszaj często bo się rozpadnie. Niech cukinia się usmaży na złoto . Przenieś cukinie na bok.
💓Na tę samą patelnie wsyp posiekaną cebulę , a po 2 minutach posiekanego selera naciowego. Smaż chwilę, następnie zalej startym pomidorem.
💓Dodaj łyżeczkę oregano, kilka posiekanych listków bazylii i ewentualnie ostrą papryczkę. Dodaj koncentrat.
💓Gotuj ok 5 -10minut by nadmiar wody odparował .
💓Dodaj wcześniej usmażoną cukinię. Dodaj kapary i oliwki ( u mnie oliwek brak, a byłam przekonana że mam w lodówce!)
💓Przemieszaj tak by cukinia pokryła się pomidorami. Dopraw solą i ewentualnie octem i cukrem .
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz