SAŁATKA Z BURAKA I PIECZONEJ FASOLI Z ZIOŁAMI

Wiosna!

Chociaż wiosna oznacza koniec zimy , której nie znoszę do kości , również nie jest to moja ulubiona pora roku. Zdecydowanie czekam na jeszcze cieplejsze dni. 

Ale wiosna to czas nadziei, odradzania się natury. W wiośnie zdecydowanie jest coś kojącego. Wiosna to zmiany na które czekamy. To koniec szarości. Wiosno pomóż nam wygrać.

To niestety dość uboga pora roku. Sezonowo wciąż sięgamy po zapasy i warzywa które dobrze przechowuję się całą zimę. Mam na myśli warzywa bulwiaste i korzeniowe jak buraki. Jeszcze trzeba chwilkę poczekać na młodą botwinkę. 

Wczesna wiosna daje nam zioła i tak zwane nowalijki. Zielone chabazie, szczypiorek, koperek czy nać pietruszki to nie tylko zdrowe dodatki do dań. Mogą stać ich integralną, ważną i smaczną częścią. Jak w tej sałatce.

To pyszna, świeża sałatka obiadowa. Ma w sobie wszystko co potrzebne włącznie z zapasem białeczka w postaci chrupiącej, upieczonej fasoli. 

Fasolę można oczywiście wybrać różną, u mnie drobna fasola czarne oczko.

Dressing użyty do sałatki to mój ulubiony. Zrobisz go ze składników, które zawsze są w lodówce. Jest ostro, kwaśno słodki i pasuje do każdej sałątki. 

1 szklanka dowolnej ugotowanej fasoli/soczewicy/ciecierzycy

oliwa

łyżeczka oregano

duża szczypta młotkowanej chilli

1-2 upieczone lub ugotowane buraki

1 łodyga selera naciowego

kiść pietruszki

kiść koperku

kiść szczypioru

można dodać też jabłko lub awokado

dressing:

sok z 1 cytryny

2 łyżki musztardy

2 łyżeczki słodkiego syropu (agawa, klonowy, miód)

3 łyżki oliwy

szczypta soli

garstka sezamu 

💚 Fasole przesyp na blachę do pieczenia. Skrop oliwą i dodaj przeprawy. Ja używam mieszkanki, którą przywiozłam z Włoch. Jest tam oregano, chili, czosnek, bazylia i sól. Ale wystarczy samo oregano i chilli.  Fasolę piecz w 180-200 stopniach około 25 minut, aż się zarumieni.

💚 Przygotuj miskę. 

💚 Buraka pokrój w 1-2 cm kostkę. Przenieś do miski. 

💚 Wsyp posiekany drobno seler naciowy.

💚 Zioła przesiekaj drobno i dodaj do wspólnej miski. Tutaj można dodać jabłko lub pokrojone awokado.

💚 Dodaj upieczoną fasolkę.

💚 W miseczce połącz składniki na dressing. Ma być słodko- kwaśno-ostry. 

💚 Zalej sałatkę dressingiem i wymieszaj. 

💚 Dodaj szczyptę soli i wymieszaj.

💚 Całość posyp podprażonym sezamem, słonecznikiem lub pestkami dyni.