grudnia 22, 2020

grudnia 22, 2020

CO ZROBIĆ Z JEDZENIEM PO ŚWIĘTACH? RADY, POMYSŁY, PRZEPISY!






Zawsze podziwiałam zorganizowane osoby. Też odrobię za taką osobę się uważam. Chociaż daleko mi do planowania świąt w listopadzie i przygotowywania skrupulatnych list działania.  Organizacja menu i jedzenia to znakomity pomysł. Ale powiedzmy sobie szczerze kto ma do tego głowę? Niestety mniejszość.

Grudzień jest stresujący. Przygotowujemy jedzenie nie tylko na wigilie i pierwszy dzień świąt. Na stole musi znaleźć się ulubiona potrawa każdego domownika. Często sięgamy po nowe przepisy z ciekawości. Dodatkowo zawsze może nas ktoś odwiedzić, albo sami możemy iść z jedzeniem w odwiedziny. W tym roku (2020) wszystko ulega zmianie, ale przyzwyczajenia zostają takie same. Jestem przekonana, że po świętach w waszych domach zostają resztki. To żaden wstyd! Takie sytuacje się zdarzają, grudzień przytłacza. 

Nie mam zamiaru radzić, co robić by uniknąć takiej sytuacji. Bo nawet przy planowaniu i racjonalnych zakupach, resztki po świętach po prostu się zdarzają. 

Zamiast odkładać stresu przychodzę z pomysłami jak wykorzystać i co zrobić z resztkami. Na początku podam ogólnie informacje i miejsca . Następnie podzielę, jedzenie na kategorie i postaram  się pokazać wam kreatywne i ciekawe pomysły i przepisy.



ODDAJ RESZTKI POTRZEBUJĄCYM


Niestety pandemia daje w kość. Większość akcji świątecznych stworzonych przez organizacje pozarządowe i fundacje  są odwołane. Mimo to o nich napiszę, zakładając, że zaraza minie i ten wpis przyda się wiosną lub za rok. 


PODZIELMY SIE

Inicjatywa Podzielmy się organizowała zbiórki jedzenia dla potrzebujących. Miała swoich wolontariuszy, którzy odbierali jedzenie bezpośrednio od darczyńców. W tym momencie akcja jest zawieszona, ale polecam zajrzeć na ich stronę po porady.

https://www.facebook.com/podzielmysie

https://podzielmysie.pl/jadlodajnie-2/


Jadłodanie 

Poszukaj ich w swoim mieście. W tym momencie można przynieść jedzenie osobiście. Najlepiej wcześniej znaleźć taką placówkę i przedzwonić z pytaniem co przynieść. Podobne zbiórki działają też przy kościołach i organizuje je Caritas. W Krakowie taką placówkę znajdziesz na ul. Dietla 48 .

Warto przedzwonić też do lokalnego domu opieki społecznej.

Jadłodzielnie

To punkty w mieście, gdzie można przynieść jedzenie. Niestety w związku z pandemią w tym momencie, większość punktów jest zamkniętych.

Grupy foodsheringowe na FB

Poszukaj lokalnej grupy foodsharingowej, gdzie można wymieniać się lub oddać jedzenie.

https://www.facebook.com/groups/1149542825120169

https://www.facebook.com/FoodsharingPolska

Wymiana ze znajomymi!

Może czasem wystarczy napisać sms lub post na fb i wymienić się jedzeniem z najbliższymi i znajomymi! 


PRZECHOWYWANIE  ŻYWNOŚCI


mrożenie- sporo jedzenia nadaje się do mrożenia. Jeśli masz miejsce w zamrażarce pamiętaj, że warto mrozić: 
chleb, pierogi, uszka, kluski, gołąbki, pieczeń, fasolę, bigos i dania z kapustą, pasztety...Wszystko! Dobrze porcjować jedzenie np kojąc pasztet na kawałki. W przechowywaniu sprawdzają się woreczki zapinane i wszelkie pojemniki wielokrotnego użytku.

Spisz koniecznie wszystkie mrożone dania i trzymaj listę przypiętą do drzwi lodówki. Chyba , że lubisz niespodzianki , to nie musisz tego robić. Koniecznie opisz pojemniki datą.


wekowanie- jeśli zostały resztki sosu, gulaszu, zupy? Zawekuj je!
Przenieś reszki do sterylnego wyparzonego słoika i zakręć. Następnie patetyzuj przez oko 7 minut. Wyłóż dno garnka szmatką. Ułóż słoiki i zalej wodą tak do 4/5 wysokości słoika. Lekko gotuj przez 7 minut. 


PRZEPISY I POMYSŁY


PIECZYWO

1. Zamroź pieczywo przed świętami. Jeśli tylko masz taką możliwość. Zostaw 1 bochenek chleba, a resztę pokrój w kromki i zamroź. Kiedy będziesz potrzebować chleba wyciągnij odpowiednią ilość kromek kilka godzin przez lub podgrzej je w piekarniku . Chleb fantastycznie się mrozi. Smakuje potem jak prosto z piekarnik. Osobiście mrożę chleb i to nie od święta

2. Nie odkryje tym ameryki, ale zeschnięte kromki zmiel na bułkę tartą.

3. Z resztek zeschniętego chleba można przygotować włoskie pangrattato czyli taki "parmezan dla ubogich". Przesiekaj bardzo drobno chleb lub rozetrzyj go w dłoniach. Susz w piekarniku lub w ciepłym miejscu.  Suchy zmielony chleb pomieszaj z płatkami drożdżowymi i zamknij mieszankę w słoiku. Gotową posypkę szczodrze używaj do dań z makaronem! 

4. Tosty francuskie! Jeśli potrzebujesz roślinnego przepisu odsyłam TUTAJ 




5. Przygotuj knedle  z czerstwego chleba. Niekoniecznie z chrzanem. Można go pominąć. 

6. Z czerstwego pieczywa przygotuj treściwe pulpety z dodatkiem ugotowanej soczewicy lub fasoli. Przepis znajdziesz w mojej książce Świętujemy! na stronie  195.

7. Pudding chlebowy na słodko lub wytrawnie.
Kawałki pieczywa pokrój w kostkę. Zalej mieszanką mąki z ciecierzycy z mlekiem roślinnym. W wersji wytrawnej dodaj przyprawi startego roślinnego sera.
W wersji na słodko nie może w masie zabraknąć cukru, cynamonu, słodzonych owoców i kawałków czekolady. Kawałki pieczywa należy moczyć w miksturze a następnie całość przenieść do foremki i piec .



PASZTETY

1. Pasztety można mrozić. Najlepiej pokroić je w plastry i w pokrojonej postaci przełożyć do zamykanego woreczka. Taki kawałek można potem rozmrozić wyciągając kilka godzin przed jedzeniem, albo podgrzać w piekarniku. 

2. Spróbuj super pasztetowych kotletów! Osobiście uwielbiam. Przygotuj dwie miseczki. W pierwszej połącz mąkę z wodą by wyszło gęściejsze ciasto naleśnikowe. W drugiej misce przesyp bułkę tartą. Plaster pasztetu zamocz w cieście, a potem w otocz w bułce tartej. Smaż na złoto z obu stron. 


3. Taco! Dodatek do obiadu . Pasztet pokrój w kostkę. Rozgrzej patelnie z olejem i przenieś pokrojony pasztet. Smaż na złoto. To nic jeśli się rozpadnie. Między czasie możesz do poprószyć papryką wędzoną, curry lub skropić sosem sojowym. Podawaj w taco, faszeruj naleśniki lub dodaj do makaronu czy pieczonych ziemniaków.


SAŁATKA JARZYNOWA

1. Nadaj sałatce nowy smak. Dodaj do niej słodkiej papryki, mielonej cebuli i świeżego posiekanego pora. Sałatka nabierze nowego charakteru i będzie idealnie sprawdzać się do wypasionej kanapki. 
Może zainspirujesz się przepisami z Hot For Food i podrasujesz sałatkę!
https://www.youtube.com/watch?v=hr7w_ZpapNI

BIGOS I KAPUSTA

Zarówno bigos jak kapista z grochem idealnie nadaje się do mrożenia. Ba znam osoby, których tajemnicą (oups!) idealnego, rozpływającego się w ustach bigosu jest to , że przygotowują go długo wcześniej i mrożą. Mrożona kapustą kruszeje i bigos jest idealny. Resztki bigosu przenieś do plastikowego zamykanego opakowania lub słoika.

CIASTA

1. Upiecz bostock!
Do bostock nada się chałka, krantz, chleb, i ciasta drożdżowe. Przepisów na bostock jest sporo. Na kromkę chałki lub krantca rozsmarowuje się porcje kremu na bazie masła roślinnego z cukrem, lub masła z  migdałów, lub orzechów. Dodaje konfiturę i owoce, a na koniec posypuje prostą kruszonką (3:2:1 mąka, tłuszcz cukier)  Całość zapieka. 
Może uda mi się na dniach przegotować przepis i wrzucić na bloga.
Przepis znajdziecie min TUTAJ       lub     TUTAJ

2. Słodkie tosty
Podobnie do tego przepisu można wykorzystać słodkie chałki, krantz i ciasta drożdżowe. Kromkę ciasta zrumień na patelni z dodatkiem roślinnego masła. Polej syropem klonowym i dodaj konfitury.

3. Grzanki francuskie
Podobnie do tego przepisu można wykorzystać słodkie chałki, krantz i ciasta drożdżowe . Przygotuj mieszankę mąki z ciecierzycy z napojem roślinnym, szczyptą soli. Możesz dodać odrobinę cynamonu. Mocz kawałki ciasta i smaż z obu stron na złoto. Podawaj z bitą śmietanką kokosową i skórką z pomarańczy.
Super przepis zajedziecie u Magdy! TUTAJ







4. Pudding chlebowy na słodko
Podobnie do tego przepisu można wykorzystać słodkie chałki, krantza i ciasta drożdżoweKawałki ciasta pokrój w kostkę. Zalej mieszanką mąki z ciecierzycy z mlekiem roślinnym. Niech ciasto będzie lekkie czyli ok 100-150 g mąki na 300ml mleka.  Dodaj syrop z agawy lub miód. Dopraw cynamonem lub wanilią.
Możesz dodać garść posiekanej czekolady lub orze rzęchów, Kawałki  należy moczyć w miksturze przez około 10 minut, a następnie całość przenieść do otłuszczonej foremki i piec około 20 minut. Podawaj  z dżemem lub budyniem.





5. Owoce zapiekane z ciastem
Do formy przesyp mrożone maliny lub dodaj pokrojone w kostkę jabłka zasypane cukrem. Skrop sokiem z cytryny. Podrzyj kawałki ciasta i wepchnij między owoce. Zapiekaj około 20 minut, aż owoce puszczą sok i zaczną się karmelizować. 

5. Cake pops
Można wykorzystać każdy rodzaj ciasta. Przenieś je do miski i rozdrobnij. Jeśli ma krem, nie trzeba dodawać nic by zlepić masę. Jeśli masa się nie lepi dodaj śmietanki kokosowej, wegańskiego mascarpone lub roztopionej czekolady. Masę należy mocno zmieszać najlepiej blenderem. Tak, należy zblendować ciasto! Lub Zmiesza go rękami na jednolitą masę. Następnie formuj kulki.  Można nabić je na patyczek do szaszłyków, następnie utopić w kolorowym lukrze lub roztopionej czekoladzie i przystroić.

6. Bajaderki /  ziemniaczki
To polska wersja cake pops. Popularne w cukierniach ziemniaczki często przygotowuje się z resztek i odpadów ciast. Masę przygotuje się z rozcierając ciasta. Można dodać mąki migdałowej. Dodać posiekanych orzechów.
 

7. Eton Mess / dirt cake!
Ciasto niechlujnie przeciekaj i przenieś do szklanki. Przykryj lub przekładaj bitą śmietaną sojową, lub kokosową lub innym kremem. Dodaj owoce, startą czekoladę lub płaty karmelu. 










6 komentarzy:

  1. Super inspiracyjny tekst! Szkoda tylko że u mnie zamrażalnik zawsze pełny.

    OdpowiedzUsuń
  2. A co zrobic z burakami z zakwasu?

    OdpowiedzUsuń
  3. Z resztek wędlin najlepiej bigos :D, z kolei pieczywo idealnie sprawdzi się do zrobienia bułki tartej. Najgorszy problem zawsze jest z ciastem z masami, ale to dobra okazja, żeby zaprosić dalszą rodzinę lub znajomych ;P

    OdpowiedzUsuń
  4. U nas się nic się nie marnuje. Jesteśmy zawsze najedzeni oraz talerze stoją puste. Może to kwestia równowagi tego jak i co się piecze/gotuje? Trzeba znać umiar..

    OdpowiedzUsuń
  5. Mega wpis, tyle jedzenia zazwyczaj się marnuje.

    OdpowiedzUsuń