czerwca 19, 2020

czerwca 19, 2020

KALAFIOR ZAPIEKANY POD SOSEM BESZAMELOWYM







Historia sosu beszamelowego sięga XVIw Francji. Teraz kiedy myślimy o sosie beszamelowym nie kojarzy się tylko z kuchnią francuską. Beszamel używany jest w kuchniach całego świata. Do jego przygotowania oryginalnie używa się masła. W wegańskiej wersji masło powodzeniem można zastąpić oliwą z oliwek. Dodatek oliwy w sosie jest wdzięczny, sos jest lżejszy i nabiera miłego w smaku. 

Sos beszamelowy jest delikatny. Jego wegańska wersja na mlekach roślinnych bywa też lekko słodkawa. Dlatego polecam dodać do sosu odrobinę bardziej charakternej przyprawy. Można dodać suszony imbir, curry czy mielonej kozieradki. Dzięki temu zabiegowi każda wersja będzie smakować inaczej, tworząc tym samym nowe danie.


Sos beszamelowy można użyć na wiele sposobów. Bardzo lubię pod beszamelem zapiekać warzywa. Polecam przepis na zapiekaną kapustę. Podobnie dużym warzywek, którego warto zapiec jest kalafior.

Do tego przepisu użyłam oliwy z oliwek Gallo Classico. To oliwa portugalska ale zdecydowanie pasuje do polskich i lokalnych smaków. Oliwa Gallo Classico jest uniwersalna i delikatna, lekko owocowa i zrównoważona w smaku. Pasuje do polskich sezonowych warzyw jako dodatek do duszenia, grillowania, sałatek lub jako baza do wegańskiej wersji sosu beszamelowego.






1 kalafior
2-3 kopiate łyżki mąki pszennej
3 łyżki oliwy z oliwek Gallo Classico
0,75L  mleka roślinnego (sojowe, owsiane, ryżowe)
duża szczypta gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego imbiru/kozieradki/kuminu/curry
1 łyżka płatków drożdżowych (niekoniecznie) 
sól do smaku
pieprz mielony

Oliwa z oliwek Gallo Classico

posiekana natka pietruszki.


💚 Kalafiora podziel na 4 lub więcej części.


💚 Przygotuj formę do pieczenia i lekko natłuść ją oliwą.


💚 Ułóż kawałki kalafiora


💚 W rondlu podgrzewaj 2 łyżki oliwy. 


💚 Dodaj mąkę i mieszając najlepiej trzepaczką. 


💚 Smaż 2 minuty.


💚 Wlewaj powoli mleko i mieszaj tak by mleko połączył się z mąką bez grudek.


💚 Dodaj przyprawę, gałkę muszkatołową, płatki drożdżowe i dużą szczyptę soli i pieprzu


💚 Mieszaj ciągle i trzeba rondel na małej temperaturze. Sos powinien zgęstnieć w przeciągu kilku minut.


💚 Spróbuj i dopraw solą.


💚 Wlej sos do kalafiora.


💚 Skrop od góry oliwą z oliwek i posyp posiekaną natką pietruszki.


💚 Piecz w temp 180 stopni przez około 40 minut.

💚 Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.










4 komentarze:

  1. Hej, spróbowałam zrobić, ale niestety nie wyszło idealnie (to pewnie zasługa mojej nieogarniętości w kuchni) - kalafior wyszedł mi za twardy, a pietruszka się spaliła (polecam wymieszać z sosem, albo posypać tylko po upieczeniu, a nie przed). Sam sos w smaku dobry :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wypróbowane, cudowne. Dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
  3. Ten przepis też jest dobry (bo dobra jest kapusta pod beszamelem). Ja w ogóle, dzięki Tobie, polubiłam beszamel i zapieczone w nim warzywa. Dziękuję!

    OdpowiedzUsuń
  4. 40 min w piekarniku kalafior wciaz twardy...😑

    OdpowiedzUsuń