marca 12, 2020

marca 12, 2020

JAK ZAMARYNOWAĆ TOFU ? ULUBIONE SPOSOBY NA NATURALNE TOFU






Tofu! produkt nieustanie kojarzony z kuchnią wegańska. I słusznie bo tofu to nie tylko zamiennik sera, ale świetny wysokobiałkowy składnik wieeelu dań. 
Niestety źle przygotowany nie wzbogaci nas w dobre wspomnienia. I takie opinie o tofu się słyszy. Że tofu jest mdłe, kwaśne, lub smakuje jak karton. Jest ku temu jedna przyczyna- tofu zostało żle przygotowane. 

Moja koleżanka kiedyś świetnie przyrównała tofu naturalne do mąki- nikt nie jest surowej mąki!
Surowa mąka też jest bez smaku, ale jednocześnie jest podstawą innych wyśmienitych potraw (PIZZA!)
Podobnie jak mąka, tofu ma różne rodzaje, może być delikatne, twarde, mieć różną konsystencje. To wszystko zależy od rodzaju i sposobu produkcji.

Moim ulubionym tofu jest tofu tzw chińskie. Jest sprzedawane w większych kostkach, ma kilka miękkości mierzonych w skali od 1-6. Jeśli nie masz w okolicy azjatyckich delikatesów, nic straconego bowiem Polsoja wprowadziła niedawno na rynek  tofu miękkie (skala 3) i twarde (skala 5). Jest sprzedawane w większych pojemnikach,a tofu pływa w zalewie. Tofu twarde ma odpowiednią konsystencję  i nie rozpada się przy krojeniu. Idealnie nadaje się do marynowania i przygotowywania dań wytrawnych.

Zastanawiacie się co zrobić z pojemniczkami? Można użyć je do marynowania tofu, a potem użyć jako pojemniczki do uprawy sadzonek ziół i kwiatów- ja tak robię!






 Składniki marynaty


kwas-  najlepiej sok z cytryny albo ocet smakowy. Podkreśli smak innych dodatków, zakwasi tofu- nie będzie miało "grochowego" posmaku. Kwas znajduje się również w przecierze pomidorowym, ketchupie czy musztardzie.

sól lub sos sojowy- jest to składnik niezbędny w kuchni. Podkreśla smak przypraw i samego produktu. Doprawione potrawy przecież są najlepsze!

ostrość- lubisz potrawy z pazurem? Ostrość w marynacie uzyskasz przez dodanie czosnku, imbiru, ostrej musztardy, chrzanu (wasabi też!) lub ostrej papryczki.

słodkość-  jeśli potrzebujesz doprawić marynatę odrobiną słodyczy sięgnij po słodki ocet balsamiczny, syrop z agawy, melasą albo poczciwy cukier

dodatki smakowe- takie jak świeże i suszone zioła. O nich też warto pamiętać! Nie oszczędzaj

By zrobić znakomitą marynatę do tofu najlepiej używać po trochu składników z każdej wymienionej wyżej grupy. 



Warto pamiętać

🌱Tofu przed zamarynowaniem należy osuszyć ręcznikiem papierowym lub szmatką. 
🌱Tofu pokrój na taki kształt jaki potrzebujesz.
🌱Koniecznie spróbuj marynaty- niech będzie intensywne- pamiętaj, ze tofu jest w smaku neutralne. 
🌱Marynatę przygotuj w zamykanym pojemniku, ale super sprawdzają się woreczki na zip. Kup takie z mocnego plastiku by były wytrzymałe i starczyły na dłużej.
🌱Zamarynowane tofu można przechowywać przed około 7 dni w lodówce.
🌱Warto takie woreczki z marynatą i tofu przechowywać w zamrażarce. Ułożone jeden na drugim nie zajmą dużo miejsca. Czas przechowywania znacznie się wydłuży a rozmrożone tofu nabierze świetnej, gąbkowatej konsystencji. To super sposób na nieoczekiwane przyjście gości, lub szybkie gotowanie- tofu będzie już zamarynowane i przygotowane do gotowania.

🌱 im dłużej marynowane tofu tym lepiej. Tyczy się to szczególnie większych kawałków

Co potem? 

🍉Smaż osobno, dodaj do podsmażanych warzyw, duś. 
🍉W całości z marynatą przenieś do żaroodpornego naczynia i zapiekaj w 180 stopni przez około 15-20 minut.
🍉Tofu można tez osuszyć, panierować i smażyć jak kotlet. 
🍉Pokrojone w kostkę będzie świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek czy tacos!










marynata ziołowa z kolendrą

do smażenia i pieczenia, do dań meksykańskich, ale i azjatyckich,  
świetnie pasuje jako dodatek do sałatki 

pół pęczka świeżej kolendry
sok z 1 limonki lub 1 cytryny
1 ząbek czosnku
1/2 łyżeczki soli
dla ostrości warto dodać papryczkę chili


💚 Wszystkie składniki umieść w kielichu blendera lub moździerzu. 

💚 Jeśli marynaty jest za mało dodaj soku z cytryny.



marynata słodka
uniwersalna lekko słodka marynata, idealny na kanapkę, czy do sałatki

1/3 szklanki octu balsamicznego
1-2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu z agawy
odrobina wody


💚 Wszystkie składniki marynaty umieść w woreczku i dodaj pokrojone tofu. 





najprostsza azjatycka
do wszystkich dań azjatyckich, super do panierowania i smażenie i pieczenia

1/3 szklanki sosu sojowego
do 1/3  szklanki octu ryżowego lub jabłkowego
1 łyżka cukru lub syropu z agawy
3 cm kawałek imbiru
papryczka chilli


💚 Sos sojowy i ocet umieść w woreczku.

💚 Dodaj starty kawałek imbiru , cukier i papryczkę.  

💚 Dodaj tofu.



tofu BBQ
na grilla i do burgera

1/3 szklanki keczupu lub przecieru pomidorowego
1/2 łyżeczki wędzonej papryki słodkiej lub dymu w płynie 
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżka powideł (niekoniecznie)
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
1 łyżka octu (niekonieczie)


💚 Do woreczka przelej wszystkie sadniki. Zamknij woreczek i wymieszaj. 

💚 Spróbuj i dopraw papryką wędzoną, octem i solą.












9 komentarzy:

  1. Fujka, kolendra :P Czy z tej serii Polsoja wypuściła miękkie tofu i to jest silken tofu? I czy już jest ta seria w sprzedaży czy jesteś testerem? ;) Ja robię marynatę podobną do Twojej słodkiej, tylko daje dużo wędzonej papryki :)A zamiast kolendry będzie dobra pietruszka? Czy to za bardzo pietruszkowe będzie? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oj kolendra jest wyjątkowa trudno ją zastąpić, ale można zrobić taką marynatę np z miętą i ostrą papryczką.

      Usuń
    2. Wtedy też dodajemy pół pęczka, tylko mięty?

      Usuń
  2. Muszę szukać tego tofu, bo bardzo chce wypróbować te marynaty :D

    OdpowiedzUsuń
  3. uwielbiam tofu muszę sprawdzić.

    OdpowiedzUsuń
  4. ta BBQ jest kozak, probowalam, meeega!

    OdpowiedzUsuń
  5. Dzień dobry. Chciałabym się dowiedzieć, czy pieczenie lub smażenie jest zawsze konieczne? Nie mam piekarnika, a smażę rzadko. Czy zamarynowane tofu można pd razu dodać np. do sałatki, czy jednak wymaga ono dodatkowej obróbki?

    OdpowiedzUsuń