października 25, 2017

października 25, 2017

WARZYWA I MAKARON Z WOKA. SZYBKI STIR FRY






Szybkie obiady nie są moją domeną. Ja po prostu lubię posiedzieć w kuchni, pobrudzić się i leniwie kuchcić. Ale to też zasługa mojego trybu życia i pracy w domu. No dobra, są czasem takie dni, kiedy mi się po prostu nie chcę. Leniwie otwieram lodówkę lub z nadzieją szukam w zamrażarce mrożonych piegów od mamy. Czasem mam tyle roboty, że nie mogę sobie pozwolić na spokojnie gotowanie, a jeśli chodzi o jedzenie na telefon to nie mam szczególnie dobrego doświadczenia. Co robić kiedy czasu mało, a obiad zjeść trzeba? Makaron i warzywa z woka!

Tak zwany stir fry czyli mieszaj i smaż to najlepszy sposób na szybki obiad. Używając woka lub dużej patelni można przygotować naprawdę szybkie danie. 

Już jakiś czas mierzyłam się z kupnem woka. Zawsze miałam jakieś wątpliwości. Woki są duże i ciężkie. Lepiej pracują na ogniu, a ja mam starą, beznadziejną kuchenkę elektryczną, gotowanie na prawdziwym woku jest wyczynem. I pewnie nie kupiłabym sobie tego woka w ogóle i w sumie dobrze że nie kupiłam wcześniej, bo niedawno dosyłam genialnego woka od formy STAUB. Firmę już znałam wcześniej bo mam od nich inny również wspaniały, żeliwny gar do pieczenia i duszenia. 

Wok też bardzo mi się podoba.  Żeliwne naczynia staub mają sporo zalet. Wok mam już prawie miesiąc. Na InstaStory gotowałam w nim curry, smażyłam ryż z warzywami i makaron z tofu. Mogę napisać o nim że:

- Całe naczynie długo trzyma ciepło  oraz nagrzewa się równomiernie 
Można w niem dusić potrawy nie ryzykując tego, że coś się przypali lub będzie za suche. 
- może nagrzać się do naprawdę wysokiej jak w woku temperatury
- Potrawy trzymane w żeliwnym garnku pod przykryciem wolniej się studzą.
- W żeliwnych patelniach można smażyć na minimalnej ilości tłuszczu
- Żeliwo Staub nie wydziela absolutnie żadnych szkodliwych substancji
- Są bardzo wytrzymałe ponoć mogą nam służyć całe życie!
- Nadają się do każdego rodzaju piekarnika, oraz na kuchenki elektryczne (nawet tak beznadziejne jak moja) jak i gazowe.
- Są dostępne w różnych kolorach, są po prostu piękne!

Dlatego gotuje mi się na nim bardzo dobrze. Już służy mi około miesiąca. Dodatkowo w zestaw wchodzi sitko do podgrzewania, pałeczki i mieszadło. 

Cały sukces smażenia w woku polega na jego wysokiej temperaturze. Naczynia żeliwne trzymają ciepło równomiernie, dlatego warzywa smażą się na całej powierzchni naczynia.
W woku można też dusić, a przy pomocy sitka bambusowego można gotować na parze. Nie jest to oryginalny wok, ale sprawdza się jak ten prawdziwy.




- przed smażeniem przygotuj wszystkie składniki. W woku gotuje się szybko, więc dobrze jest mieć wszystko pod ręką.- warzywa takie jak marchewka gotują się długo więc lepiej posiekać je w cienkie słupki lub talarki- sięgaj po sezonowe warzywa. Do takiego dania pasują również: pieczarki, boczniaki i inne grzyby, cukinia, bakłażan, kalafior, dynia, pietruszka, seler, młoda kukurydza, papryka-  by danie było bardziej treściwe z warzywami dodaj pokrojone w kostkę tofu lub tempeh. Sprawdzą się też ugotowane soja, ciecierzyca czy soczewica






makaron sojowy/ryżowy lub noodle


2-3 ząbki czosnku
kawałek świeżego imbiru
cebula
warzywa:
marchewka
kawałek brokuła
zielona fasolka (miałam zamrożoną)
papryka czerwona
kilka brukselek

sos:
około 100ml wywaru z nori*
5 łyżek sosu sojowego ciemnego
1 łyżeczka pasty z chilii**
szczypta cukru (niekoniecznie)
łyżka sosu hoisin (niekoniecznie)
łyżka octu ryżowego  (niekoniecznie)

dodatki:
szczypior
orzeszki
kiełki
liście kolendry

* pocięty arkusz nori zalewam około 100ml wrzątku. Zostawiam na chwilę i mieszam z sosem sojowym. I jest a'la sos rybny

** zamiast pasty do sosu można dodać do smażenia świeżą chili w ilość wg uznania.


💚  Na początek przygotuj wszystkie składniki: marchewkę obierz i pokrój w słupki lub talarki, brokuł potnij na mniejsze różyczki, brukselkę przetnij na pól. Posiekaj imbir i czosnek. Cebulę posiekaj w piórka. Makaron sojowy zalej wrzątkiem, ryżowy ugotuj wg instrukcji na opakowaniu.

💚 W słoiczku przygotuj sos. Połącz wywar z nori z sosem sojowym i innymi dodatkami. 

💚 Rozgrzej w woku olej. Kiedy będzie gorący dodaj posiekaną cebulę, imbir i czosnek. Smaż ciągle mieszając aż cebulka zmięknie. 

💚 Dodaj warzywa. Smaż i mieszaj od czasu do czasu. Powinny zmięknąć, ale niech nadal będą chrupie. Podlej kilkoma łyżkami sosu i dalej smaż. 

💚 Na koniec wlej przygotowany sos. Zamieszaj.

💚 Po około 30 sekundach dodaj makaron. 

💚 Mieszaj niech makaron połączy się z sosem, a warzywa wmieszają między nitki. 

💚 Przed podaniem posyp zielonym szczypiorem i posiekanymi orzechami.




5 komentarzy:

  1. I like so much these dishes. these recipes are so delicious. My mother also cook this type of recipes in the house. My mother always try to new recipes for his cooking. That's Why I help to my mother very happily. But Nowadays I am busy assignment writing experts London

    OdpowiedzUsuń
  2. These recipes are a huge hit with my sister. These recipes are incredibly tasty and simple. In our home and restaurants, my sister also prepares dishes of this nature. My sister always tries out new cooking techniques. That is why I gladly assist my sister. However, my friend studied law and he had many difficulties in their studies, so I advised him to contact with law-assignment-helpservice. It is an excellent site for your assistance. Thanks to share this post with us.

    OdpowiedzUsuń