lutego 08, 2022

lutego 08, 2022

PAD WOOD SEN CZYLI STIR-FRY Z MAKARONU SOJOWEGO Z NIEJAJEM I TOFU

 

pad wood sen makaron


Pad wood sen to przepis z Tajlandii. To fajny pomysł na szybki stri-fry . Nazwa w wolnym tłumaczeniu oznacza "szklany makaron". To nawiązanie do głównego składnika- makaronu z fasoli mung nazywanego potocznie makaronem sojowym. Podczas gotowania nabiera on lekko przeźroczystego, niczym szkło wyglądu. Tak makaron dobrze komponuje się z sosem i składnikami. 

Do takiego stir fraya można użyć dowolnego warzywa. Ja sięgam po to co pod ręką- brokuły, pora, marchewkę, a dla bogactwa cukinie. By całość dopchać przyda się chociaż mały kawałeczek kapusty pekińskiej ( zapominałam ją dodać do zdjęcia składników, ale już widać ją w skończonym daniu)

To co często charakteryzuje tego rodzaju dania jest dodatek jajka. W wersji wegańskiej go pomijamy, ale jest też druga alternatywa-  niejajo. Niejajo to prosty dodatek smakowy ale i małe źródło białka. Do jego przygotowania sięgam po ulubioną mąkę z ciecierzycy. By niejajo smakowało tak jak powinno, należy użyć do jego przygotowania soli kala namak- to ta co pachnie jajkiem! 



wegański stir fry


wegański pad wood sen


niejajo wegańskie


Makaron z fasoli mung lub z batata

niejajo
ok 1/2 szklanki mąki z ciecierzycy
od 1/2 do 1 szklanki wody 
1/2 łyżeczki soli kala namak



1 kostka tofu naturalnego
2 łyżki mąki ryżowej lub ziemniaczanej 
olej do smażenia
kawałek pora
1 marchewka
1/2 cukinii
kilka różyczek brokuły lub kalafiora
1/4  lub mniej kapusty pekińskiej

sos
2 łyżki wegańskiego sosu rybnego lub ostrygowego (jeśli nie masz to pomiń)
3-4 łyżki sosu sojowego 
1-2 łyżki octu ryżowego ciemnego (jest boski! )
2 łyżki wody
1 łyżka syropu z agawy
1 łyżka oleju sezamowego lub zwykłego
1-2 posiekane ząbki czosnku
1/2 łyżeczki białego pieprzu
1/2 łyżeczki ostrej pasty paprykowej (niekoniecznie)




💚 Przenieś makaron do miski i zalej  wodą. Zostaw na 10-15 minut.

💚W miseczce połącz składniki na niejajo. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju. Wlej ciecz i zostaw. Kiedy naleśnik zacznie się ścinać, mieszaj przy pomocy drewnianej łyżki. Tak by powstały kawałki jak przy rozbełtanym jajku. Kawałki mogą się lekko zarumienić. Przenieś niejajo na bok. 

💚 Tofu osusz ręcznikiem papierowym a następnie pokrój w dużą kostkę. Przenieś do miski daj mąkę i dobrze wymieszaj. Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju. Ułóż tofu- nie ruszaj! Niech smaży się min 4 minuty z jednej strony. Niech tofu będzie rumiane. Usmażone tofu przenieś na bok. 

💚 Jeśli jest taka potrzeba dodaj na patelnie odrobinę oliwy. 

💚 Wsyp pora posiekanego na większe kawałki i smaż ok 4 minuty.  

💚 W tym czasie przygotuj resztę warzyw. Marchewkę pokrój w cienkie słupki, brokuł rozdziel na mniejsze różyczki, cukinie pokrój w kostkę, posiekaj kapustę. 

💚 Przenieś warzywa na patelnie. Możesz podlać je dosłownie 2-3 łyżkami wody. Smaż by były miękkie około 5 minut. 

💚 W miseczce połącz składniki na sos.

💚 Dodaj do warzyw odsączony makaron.

💚 Wymieszaj.

💚 Dodaj tofu oraz niejajo.

💚 Dodaj sos i mieszaj. 

💚 Sos szybko wsiąknie w danie, niech całość się ze sobą dobrze wymiesza, ale nie trzymaj dania długo na patelni. 



pad woon sen makaron



5 komentarzy:

  1. Ojeju, jak to smakowicie wygląda! A ostatnio mam ochotę na kuchnię tajską, więc trafiłam idealnie - robię w weekend :D

    OdpowiedzUsuń
  2. Pysznie wygląda. Bardzo sympatycznie brzmi niejajo :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Azjatyckie kluski to moje odkrycie tego roku, dzięki za szybki i prosty przepis ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam azjatyckie smaki, na pewno wypróbuję :) I jak zawsze piękna prezentacja potraw :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Bardzo apetycznie to wygląda. Zapisuję na weekendowe gotowanie! :)

    OdpowiedzUsuń