listopada 25, 2019

listopada 25, 2019

KAPUSTA PIECZONA W SOSIE Z CIECIERZYCĄ






Pluję sobie trochę w oko, że ten przepis nie znalazł się w książce. Że nie wpadłam na niego rok temu! Jest prosty, tani, sezonowy, boski w smaku i pięknie się prezentuje. 

Taką kapustę oczywiście możecie przygotować niemal przez cały rok. Już się ślinie na samą myśl o młodej kapuście zapiekanej w ten sposób. Widzę też pozytywne zdziwienie gości, kiedy na środku ich stołu pojawi się taki rarytas!

Kapusta w polskiej kuchni kojarzy się głownie z gołąbkami lub łazankami. Czasem babcie gotują ją w osolonej wodzie i podają z bułka tartą. Tak jada się u mnie  w domu. Ale kapusta jest tak smaczna, że należy jej się trochę więcej przepisów. Pieczona kapusta jest chrupka, miękka, rozpływa się ustach i jest lekko słodka. Warto to wykorzystać dodając do niej sos lub wkrajać między inne pieczone warzywa. Z resztą do kapusty pasuje wszystko! 
Tę kapuchę w sosie podawaj z kluskami, kopytkami, kaszą, puree z ziemniaka i selera , polentąi kaszami. 

Jeśli chcesz żeby danie było lżejsze i mniej wzdymało nie zapomnij o kuminie, polskim kminku lub asafetydzie. 








1 puszka ciecierzycy
3-4 kiełbaski (niekoniecznie) (użyłam z Dobrej Kalorii) 
5 łyżek oleju lub oliwy 
sól
pieprz
szczypta cukru

pierwszy proponowany zestaw przypraw:

1 łyżeczka kuminu 
1/3 łyżeczki asafetydy (niekoniecznie)
1 łyżeczka kolendry w ziarnach
1 łyżeczka czarnej lub białej gorczycy
1 łyżecza mielonej kozieradki
1 łyżeczka garam masali

drugi zestaw:
1/2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka estragonu
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka kolendry w ziarnach
2 ziela angielskie
2 liście laurowe

* jedna ćwiartka to jedna porcja przygotuj wg uznania. Powyżej 1 głowy lepiej zaopatrzyć się więcej passaty.


💚 Na patelni rozgrzej olej. Połóż ćwiartki kapusty. Smaż z obu stron po około 10-15 minut by ładnie się zarumieniły, wręcz spaliły. Przenieś kapustę na bok.

💚 Na tę samą patelnie przenieś pokrojone na mniejsze kawałki kiełbaski. Smaż aż się zarumienią. 

💚 Dodaj przyprawy i smaż około 30 sekund.

💚 Dodaj ciecierzycę bez zalewy, mieszaj i smaż kolejne 30-60 sekund.

💚 Całość zalej passatą.

💚 Dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. 

💚 Przygotuj żaroodporne naczynie. 

💚 Przelej przygotowany sos.

💚 Ułóż ćwiartki kapusty.

💚 Piecz w 180 stopniach. Im dłużej tym sos będzie bardziej zredukowany. JA piekłam około 60 minut.

💚 Po 20 minutach przykryłam całość kawałkiem papieru do pieczenia. Sos podczas pieczenia pryska na ściany piekarnika. 

💚 Podawaj z kluskami, kopytkami, kaszą, puree z ziemniaka i selera , polentą, i kaszami. 



6 komentarzy: