stycznia 15, 2019

stycznia 15, 2019

BUŁKI BAO Z BOCZNIAKAMI LUB PIECZARKAMI





Kiedy brakuje mi pomysłu na obiad, lub inspiracji na nowy post na boga sięgam do menu z warsztatów. Staram się by na warsztatach pojawiały się wcześniej nie publikowane przeze mnie przepisy. To ułatwia mi blogerskie życie w stanach totalnej, kulinarnej inercji. Taką właśnie bezczynność i brak pomysłów przeżywam teraz.  Przeglądając książki, instagrama i pinterest głowiłam się co by tu przygotować na bloga. Ale coś takiego czadowego jak ostatnia buła po boy z boczniakami. Mijały godziny, a ja ciągle nie mogłam wpaść na żaden pomysł. Zaczęłam przeglądać menu z zeszłorocznych warsztatów i mnie olśniło. Bułki bao! przecież już dawno chciałam je zrobić i podzielić się przepisem na blogu.

Na warsztatach przygotowaliśmy bao z wkładką z jackfruita. Dokładnie taką samą jak z tego przepisu.  Zaglądając rano kolejny 563 raz do lodówki zorientowałam się, że mam zapas boczniaków. Już wiedziałam, że to one będą nadzieniem bułek. 

Boczniaki z powodzeniem można zastąpić pieczarkami. Te są o wiele bardziej dostępne. To jak doprawisz grzyby, właściwie zależy od zachcianek . Jeśli masz już wprawę w azjatyckich marynatach na pewno coś wymyślisz. Jeśli nie, polecam turbo prostą marynatę z sosu sojowego i soku z cytryny. Tak przygotowane grzyby można jeszcze doprawić, sięgaj po gotowe pasty chili, sos hoisin i inne azjatyckie, smaczne cuda.






wkładka:


400g-500g boczniaków lub pieczarek
2-4 łyżeczki sosu sojowego
2-3 łyżki soku z cytryny
1-2 ząbki czosnku
1 cm kawałeczek imbiru
1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków
1 łyżka syropu z agawy lub klonowego
2 łyżki oleju


dodatkowo można doprawić: 


ostrą papryczkę suszoną/młotkowaną lub mieloną
lub ostry sos na bazie papryki
2-3 łyżki sosu hoisin



bułki:

7g suszonych drożdży lub 20g świeżych
150 ml wody
do 300g mąki pszennej
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
2 łyżki oleju

dodatki:
rzodkiewka
ogórek świeży
szczypior 
listki kolendry
mango
sriracha
sriracha mayo
sojonez 

koszyk bambusowy do gotowania na parze
lub kawałek 2 warstwowej gazy
papier do pieczenia


Nadzienie

💚 Grzyby rozgnieć przy pomocy widelca. Zależy nam na nieregularnych kształtach. 

💚 Rozgrzej olej i wsyp rozdrobione grzyby. Smaż z 3 minuty.

💚 Dodaj sos sojowy i sok z cytryny. 

💚 Duś pod przykryciem 5 minut mieszając od czasu do czasu.

💚 Dodaj posiekany ząbek czosnku (lub dwa), posiekany lub starty kawałek imbiru i przyprawę. 

💚 Mieszaj, pod koniec dodaj słodki syrop. 

💚 Przemieszaj i spróbuj dodaj ewentualnie więcej sosu sojowego lub inne sugerowane przyprawy.



Bułki

💚Przygotuj miskę. 

💚 Wlej wodę, wsyp drożdże, sól i cukier. Przemieszaj aż drożdże się rozpuszczą. Możesz zostawić w ciepłym miejscu na 5 minut.

💚 Powoli dodawaj mąkę ciągle mieszając ręką. 

💚 Dodaj olej i chwilę wyrabiaj. Powinno wyjść sprężyste ciasto. 

💚 Odstaw ciasto na 10-20 minut.

💚 Przygotuj papier do pieczenia i sito do gotowania na parze. 

💚 Jeśli masz bambusowe koszyki do gotowania ma parze wytnij z papieru okrąg odpowiadający wielkości dna. Zrób w papierze dziury by para mogła krążyć w koszyku. 
Jeśli nie masz koszyka przygotuj garnek. Nalej do niego wody max 2/3 wysokości. Na wierzch naciągnij dwuwarstwowy kawałek gazy i przywiąż go dobrze przy pomocy sznurka do garnka.  Również połóż podziurawiony kawałek papier do pieczenia. Papier sprawi że bułki nie przykleją się do gazy/koszyka podczas gotowania. 

💚Podziel ciasto na około 6-8 kawałków. 

💚 Uformuj kulkę i posmaruj ją olejem. 

💚 Ciasto rozwałkuj na placek grubości do 1/2cm. Złóż na pół, a pomiędzy
połóż kawałek papieru do pieczenia.

💚 Bułeczki ułóż na sicie niech będą w pewnej odległości. Najlepiej gotuj po 2-3 bułki na raz.

💚 Mam dwupoziomowy koszyk i używam tylko jednego najwyższego sitka do gotowania. Kiedy bułki są za blisko lub para jest bardzo mocna z bułek mogą wyjść zakalce.

💚Gotuj na parze przez około 10 minut. Następnie odstaw całe sito na 5 minut z boku, by bułeczki spokojnie wystygły. Kiedy od razu wyciągniemy bułki na talerz, mogą opaść. To kwestia nagłej zmiany temperatury. 

💚 Delikatnie otwórz bułkę. Porcjuj farsz z grzybów i układaj dodatki. 

💚 Jedz na ciepło, ale na zimno też są super!












47 komentarzy:

  1. Fantastyczne, robię!!!
    p.s Alu a opracowałaś już może przepis na ciasto ptysiowe?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. oj, to nie dobrze :D A już mi się karpatka wegańska śniła....
      No dobra karpatki nie będzie , ale będą bułki bao z boczniakami :)

      Usuń
    2. O boniu ciasto ptysiowe... Musze sama sprawdzić.

      Usuń
  2. Czy to są takie jakby pampuchy tylko z kieszonką?

    OdpowiedzUsuń
  3. Wygląda apetycznie! :-)

    Zapraszam na mojego bloga! :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie działa mi twój blog niewiem dlaczego. Byłam ciekawska i chciałam sprawdzić :)

      Ogólnie to bułki wyglądają apetycznie :) Może zrobię kiedyś.

      Usuń
  4. O ja aaa konieczne muszę zrobić

    OdpowiedzUsuń
  5. Ten blog jest bardzo dobrze prowadzony.Sam bardzo chciałbym posiadać taki sam blog jak ten,ale wiem że to jest bardzo trudne.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. i tak i nie ;)
      Blog ma już 8 lat więc trochę zeszło ;)

      Usuń
  6. Bao, cudne! Jadłam kilka razy wspaniałe, sama nigdy nie robiłam. Podobają mi się bardzo z taką wersją nadzienia :).

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. a z nadzieniem można kombinować i za każdym razem robić inne :)

      Usuń
  7. Czy można je w normalnym parowarze przygotowac?

    OdpowiedzUsuń
  8. Wygląda to naprawdę świetnie ! Muszę kiedyś przetestować ten przepis i zrobić takie bułeczki. Trochę mi przypomina to takie orientalną kuchnię :) Fajna sprawa, pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń
  9. Nie tyle co to nieźle wygląda, ale i z pewnością wspaniale smakuje. Tylko jedząc coś takiego można chyba nieco podłapać kilogramów. Warto więc, co najmniej takie jest moje zdanie, stosować Prolesan pure, aby zbędne sadełko nie weszło nam w boczki.

    OdpowiedzUsuń
  10. wow ale pomysł jak coś hamburegy na parze, ja sobie kupiłam Wolnowar, jest teraz promocja na Crock- Pot, bardo sobie chwale bo można zostawić, bez opieki

    OdpowiedzUsuń
  11. Chciałam zapytać czy te bułeczki podczas gotowania z użyciem garnka trzeba przykryć?

    OdpowiedzUsuń
  12. Szczerze nigdy nie jadłam boczniaków, ale jak tylko będzie okazja to spróbuję, właśnie w takiej formie. Przekonałaś mnie tym przepisem:))

    OdpowiedzUsuń
  13. Цена кафеля тоже разнится. Кафель bestile anette поставляют в невероятном количестве, а каждая контора стремится представить собственный неповторимый стиль. Множество тонов и форматов.

    OdpowiedzUsuń
  14. Первые порядки гадания появились за несколько тысяч лет до нашей эры. Таролог в спб значится наиболее вероятным действием прочитать грядущее личности. Естественные проявления или церемониальные жертвоприношения по прошествии длительного времени сформировали целенаправленное толкование увиденного.

    OdpowiedzUsuń
  15. Большой подбор товаров, представленный в перечне торговой площадки, открыт всякому по самой выгодной стоимости. На сайте платформы Легенда Gres каждый пользователь имеет возможность выбрать кафель по максимально приемлемой цене. Керамическая плитка https://metalverk.ru/forum/?PAGE_NAME=profile_view&UID=25518 находит применение практически во всех помещениях.

    OdpowiedzUsuń
  16. Дары моря высшего качества есть в магазине на Киевской в любое время. Зайдя в наш шоу-рум, вы получаете исключительно свежайшую рыбопродукцию от ответственных импортеров. Большой ассортимент продуктов http://www.impresacopp.eu/home/index.php?option=com_k2&view=itemlist&task=user&id=407202 и быстрая доставка.

    OdpowiedzUsuń
  17. Положите необходимый элемент для создания нетривиального вкуса, например, замороженный шпинат. Главная причина содержится в процессе жарки. Понадобится предварительно обжарить курочку и добавить специальных приправ опционально. Запечь сытную курочку без особенных заморочек на редкость легко китайская лапша с уткой и креветками. Ингредиенты для стряпни курятины демократичны, понадобится лишь мясо и незначительное число специи.

    OdpowiedzUsuń
  18. Частичные архивы или сервисы платные, тем не менее, больший ассортимент развлечений имеются в формате демонстрационных работ. Платформа Hydra предоставляет шанс единомышленникам интернета подбирать друзей в результате обсуждений на заданную их тематику. На страницах http://www.avfun168.com/home.php?mod=space&uid=45411 кроме того есть большое количество полезной информации – свежайшие видео курсы, игрушки и маркет товаров.

    OdpowiedzUsuń
  19. Общее количество юзеров портала путешественников составляет чуть более полтора миллиона человек. Находите соответствующее направление, созванивайтесь с компаньоном и отправляйтесь к приключениям! Программа бла бла кар Сибай Акъяр обеспечивает услуги быстрых разъездов на значительное расстояние в диапазоне определенной страны или даже мира.

    OdpowiedzUsuń
  20. Закрытые покупки нет возможности проследить, финальный адрес заказов имеет лишь только реализатор. Развлекательный проект hydra tor зеркало дает шанс разворачивать совершенно скрытые сделки. Личные данные покупателя остаются конфиденциальными раз и навсегда для всех участников портала ГидраРУ.

    OdpowiedzUsuń
  21. Персональные данные клиента можно считать конфиденциальными навсегда для любых посетителей форума HydraRU. Скрытые контракты невозможно вычислить, финальный адрес пакета имеет один реализатор. Развлекательный сайт http://receptsamogona.ru/index.php?subaction=userinfo&user=onixepa позволит вести действительно анонимные сделки.

    OdpowiedzUsuń
  22. Но не стоит расстраиваться - сделать ваш автомобиль быстрее и маневреннее сможет процесс чип-тюнинга https://service-krasnoe.by/udalenie-sazhevogo-filtra/! Это современный способ перевернуть параметры двигателя благодаря программного и технологического совершенствования главных его компонентов.

    OdpowiedzUsuń
  23. Интернет допускает преимущества скачать огромнейшее число информации практически свободно. Заходите как зайти на гидра hydra и качайте необходимое легко. В основном похищают данные о карточках клиента, или же пароли от всяческих социальных сетей. При помощи интегрированной защиты пользователь будет без особых премудростей просматривать необходимые файлы в инете.

    OdpowiedzUsuń
  24. Характерной неповторимости вашему авто придадут светоотражающиеся колеса или свежее покрытие хромом. Диски транспортного средства каждую минуту соприкасаются с камнями на дороге. Окраска дисков покраска дисков на западе москвы имеет не лишь стильное, но и полезный смысл. Агрессивная дорожная среда, влага и мусор, непрерывно разрушают стальные диски, в этом случае им нужна дополнительная защита.

    OdpowiedzUsuń
  25. Конкретные договоренности закрыты особым шифрованием. К тому же, всякий клиент развлекательного сайта HydraRU получит безыменность. Все торговые операции на маркетплейсе ГидраРУ осуществляются под максимальной защитой админов. По ссылке http://forum.sevsocium.com/memberlist.php?mode=viewprofile&u=13767 любой имеет шанс купить товар максимально безопасно.

    OdpowiedzUsuń
  26. Рестайлинг дисков в салоне http://iplanet.fun/home.php?mod=space&uid=85101 дает возможность существенно повысить престижность вашего автомобиля в городе. Красить литые и заводские диски допускается в любой машине. Особый дизайн декорированных колес подчеркнет вас на автодороге посреди не запоминающейся массы базовых авто. При покраске дисков тачки не имеет значение диаметра колеса.

    OdpowiedzUsuń
  27. На просмотре легко выяснить историю древних сооружений, послушать историю гида и поклацать фото на память. Туризм по родным городам – это интересное и информативное времяпровождение для всей семьи. Представители фирмы Gides проводят свою работу в среде организации развлекательного бизнеса довольно давно. Лишь только экскурсии водные в калининграде даст возможность вам реально насладиться экскурсиями в в Калининграде.

    OdpowiedzUsuń
  28. Специальной эксклюзивности твоей тачке придадут светоотражающиеся диски или специальное покрытие хромирования. Покраска дисков http://nxdsq.com/home.php?mod=space&uid=90182 содержит не только красочное, но и полезное значение. Непредсказуемая дорожная среда, вода и битум, каждую минуту разрушают литые диски, в этом случае им потребуется дополнительная защита. Колеса автомобиля все время соприкасаются с мусором на дорожном покрытии.

    OdpowiedzUsuń
  29. Руководители смотрят, чтобы все размещенные маркетплейсы быстро выполняли сделки. Огромнейший ассортимент продуктов маркетплейса обязательно наполняется актуальными вещами по очень хорошей цене. Покупатель получает стопроцентную гарантию по получению продуктов в gidra магазин сайт гидра на русском. Магазин Гидра выступает проводником всех проводимых операциях меж клиентом и реализатором.

    OdpowiedzUsuń